什么菜适合做冲菜芥菜青菜切成(冲菜什么人不适宜吃)
目录导读：
一：冲菜是什么菜 冲菜介绍
似乎普通的两元店里就有卖的吧
二：新鲜冲菜的做法
冲菜是一道只有春天才有的应季小菜。今天就教大家在家自己制作冲菜，做法不难，只须留意几点：
四川冲菜
炒冲菜：青菜苔（冲菜），干辣椒，生姜和盐，我有时放花椒，丈夫说尽咬到花椒，太麻，这次没放。
凉拌冲菜：青菜苔，盐，白糖，辣椒油，花椒粉，小米辣。
制作过程：
first of all准备青菜苔一把。最好就是长青菜苔味道最大，大青菜苔次之。
准备一个炒锅，务必要无油，放足量多的水，烧开。水开后，抓起青菜苔先放菜头粗的一端入锅烫几秒
再整个一起放，用铲子翻一下，立马捞出。整体过程半分钟未到。
准备一个大的容器，一定无水无油，趁热放入并盖上一个盖子密封3小时以上。我做的，只焖了1小时就取出来了。家中有保鲜盒最特别适合做这菜。
先来做辣炒的冲菜，先将做好的冲菜切小粒小粒的，生姜切末，干辣椒一把
起锅烧油，油热后放入姜末，辣椒爆香，别糊了哦。我这边拍边做的，辣椒皆有点糊了。
快速地放入冲菜粒，大火快速翻炒，最后放盐调味即可。吃味精的可酌情添加。
盛盘上桌，节后这菜尤受欢迎，比大鱼大肉都招人喜欢。
三：四川的冲菜是用什么菜做的?
四川的冲菜是用青菜薹做的。
冲菜是四川一大特色，有一些地方亦称冲冲菜、虫菜，由于它有“冲人”感，亦即芥末给人的体验感觉，不过没有那么刺激，更温和，不辣。做冲菜用的青菜跟普通青菜是不一样的，务必要用有青菜薹的青菜来做。
四川冲菜制作注意和提防问题与事项
1。烫冲菜的⽔要滚烫才好。
2。要闷⼀晚上，不能随烫随吃。
3。注意和提防拿另一个碗扣上再拿保鲜膜密封，或者直接装到密封盒中，第2天拿出来，就有冲冲的芥末味了。
4。吃的时刻，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。
四：芥兰能够做冲菜吗
可以。
芥兰能够做冲菜。由于芥兰里面含有大量的脂蛋白和软磷脂，而且芥菜中的胶原蛋白和植物营养元素也特别的丰富。我们用芥兰来做冲菜可以更大的挥发出芥菜中的养分物质和水分。
芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。因为茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
五：冲菜是发物吗?
冲菜是发物的啊
六：共济失调能吃冲菜吗?
能吃冲菜。
冲菜做法
做法一
主料
生菜(1000克)
调料
味精(1克) ；盐(5克) ；香油(50克)； 酱油(15克) ；香醋(10克) ；姜(10克)
制作程序
1、 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；
2、 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；
3、 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；
4、 姜切成细米状；
5、 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；
6、 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；
7、 食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
提示：
1、 假如找未到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；
2、 此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。
小诀窍
1。菜在洗干净后务必要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好
2。未开花的越多，冲菜质量就越好。
做法二
准备芥菜1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克。把芥菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；姜切成细米状；置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把芥菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；找一张大的芥菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；食用时，从坛子中取出芥菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
做法三
准备芥菜苔两根、芥菜大叶一张、蒜瓣3颗、辣椒粉两大勺；油、盐适量、酱油一小勺、蚝油一大勺、鸡精少许。将芥菜苔清洗干净，把菜头部分剖开，放到通风的地方吹干水分吹蔫，那片大叶照样；将吹蔫的芥菜苔切成碎末，倒入烧红的没有放油的锅子，大火快速煸炒几下，马上盛入碗里用那片大叶捂紧，再扣上一个碗压严实，放置半小时；将蒜瓣剁碎，和辣椒粉一起倒入温油里小火煸香，加所有调料和小半碗水熬成香辣汁备用；半小时后，拿开碗，掀开芥菜叶，就能够闻到芥菜专有的刺鼻的辛辣味了，用勺子拌上香辣汁一起吃即可。
做法四
做冲菜也可以选用青菜为原料。取新鲜青菜嫩芯（以冒苔的略带花蕾的菜芯为最佳）半斤，洗净、晾干水分（最好晒成半干）后切碎；铁锅洗净烧辣（温度越高越好）后下青菜芯干炒至断生，铲入瓦盆里用锅铲压紧，敷上干净毛巾，再用口径略小于瓦盆的大碗倒扣其上密闭，以防止辛辣气味的逃逸。8至10小时以后取出，加调料拌和均匀，菜成。
制作要领
1、假如找未到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；
2、此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。
3、做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。
4、吹干水分可以让其吃起来口感特别爽脆。
5、香辣汁可以依个人爱好调放辣味，还不错添加少许香油。
