凉菜名字大全凉菜黄瓜之义(高级凉菜名字大全)
凉菜品种大全名称
1、凉拌土豆丝
原料
大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法
1。土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2。锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（由于是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。
3。再把小米椒、香菜、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4。锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
2。拌卷心菜
原料:
卷心菜斤半 酱油五钱香油五分 白糖一钱食盐二分
做法:
1。将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
2。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
3。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜
3。拌绿豆芽
原料:
绿豆芽二斤 黄瓜二两精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
做法:
1。将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意和提防不要过火焯软)，捞出控去水；
2。黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
4。凉拌苦瓜
原料
苦瓜2根，红椒半个切丝，葱半根切丝，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油
做法
1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝
2、红椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒
4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可
5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不心爱的可以不放
5。黄瓜拌虾片
原料:
大虾米20克 黄瓜一节 香菜叶2棵 酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱
做法:
1。大虾米，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，拍碎；香菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
2。倒入酱油、香油、陈醋，盐，拌匀即好。
6。凉拌凉粉
原料
凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙
做法
1、凉粉以开水冲净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。
2、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分；紫菜以烤箱略烤过后撕碎；碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3、所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
7。麻酱拌豆角
原料:
鲜豆角五两 芝麻酱二两精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 辣椒末三钱。
做法:
1。把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
2。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、辣椒浇在豆角上，拌匀即可装盘。
8。肉丝拌粉皮
原料:
猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 辣椒丝
做法:
1。先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
2。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上辣椒丝、醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。凉拌黄瓜、凉拌芹菜、蒜蓉茄子、东北剥皮、凉拌面筋、红油粉条五花肉、凉拌竹笋、凉拌芹菜配三种鲜菜、凉拌莲藕片、三丝抱豆、杏仁豆腐、小葱配豆腐、五椒拌黑木耳、凉拌凤爪、一级海带、农家黄瓜、凉拌凉粉。1、卤菜:是各地方人们熟悉的家常菜，分为红卤系列、盐腌系列、麻辣系列等九大系列。
2、泡菜:守旧的泡菜制品有上海雪里蕻、重庆涪陵榨菜、广东酸笋等。
3、皮冻:皮冻是一种蛋白质含量相当高的肉制品，通常来讲由猪皮制成。
4、泡菜:是一种风味独一无二的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简单，成本较低廉。
5。拌菜:依据蔬菜的原料，分为生拌和熟拌两种。生拌以新鲜果蔬为主，熟拌需要先切断原料。每次到了夏天的时刻人们总是想要去吃凉菜，而中国凉菜的种类也是相当多样化，多数都是老少皆宜，其中大体就是分为素菜和荤菜，每一种菜肴做出来的味道都是完全不一样，不过在做之前就务 必要先将蔬菜放入到冷水当中煮沸，等到煮熟以后沥干水分再可以进行制作，这样味道更好。

【口味】：咸香

【难度】：切墩(初级)

【时间】：10-30分钟
分类：大众菜凉菜老少皆宜
主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳
辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油
做法：
1。把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
2。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。
3。再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4。放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。
5。沥干水份放盆中待用。
6。再把干粉丝放入烧滚。
7。捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。
8。用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
9。把所有食材放一起。
10。大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。
11。倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制)
冰镇酸辣蜇头
原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等
做法：
1。海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水
2。所有其他别的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3。取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)
4。泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时刻将冰镇好的料汁倒入即可
小贴士：
1。海蜇头盐分还算大，所以务必要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫致使肉质收缩、口感差些)
腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还不错添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富
凉菜黄瓜名字大全
1。麻油黄瓜
2。黄瓜条
3。醋黄瓜
4。麻酱拌黄瓜
5。蒜泥拌黄瓜。
6。拌黄瓜丝
七、海米拌黄瓜
八、三味黄瓜
凉菜间文雅之名字 凉菜间文雅之名字有哪些
1。【华味凉菜】内涵：“华”字之义是中华、繁盛、奢侈，“味”字之义是味道、美味。这个店名之义是中华的美味，寓意传统正宗的味道。
2。【福来凉菜】内涵：“福”字之义是顺利、幸运，福荫，“来”字之义是建立，来到。“福来”二字是福相来到，有吉祥兴旺之义，霸气的表达了店主对自家凉菜的自信。
3。【廖记风味凉菜】内涵：这个姓名可以换成创始人的姓名，如此的店铺名称好记，有用且助于招引回头客。
4。【美味香凉菜】内涵：名字好记，直接了当，非常适合店铺选用。
5。【香三尺凉菜】内涵：这个名字表达之义是香味飘飘，令人垂涎三尺。而我们在挑选食物时，最关心的就是食物的味道，所以这个名字也可以招引更加的多的客人。
6。给凉菜店取名，要符合行业特性。凉菜是一种食物，食物店铺名字就应该突优秀香味和特殊工艺，勾起来往食客的味蕾，而不应该选择和食物不有关的形容词，有害于店铺产品的传播。
水果带蔬菜的店名称，使人看一眼你就能记住的
聚果园这个名字很使人好记吧。如今，我们的商场边上、大街小巷里皆有聚果园这个蔬菜店的名称。他很简单、使人一看就记得住，他很简单，使人一看就记得住。想了几个，仅做参考：客隆果蔬超市，取意客流不断，买卖兴旺。旺客果蔬超市，取意生意兴盛，惠及客户。农家小院果蔬超市，易于联想，清新自然，字正腔圆。XX菜果果宫殿
急求凉拌菜店名
清暑餐凉菜热拌清凉一下冷布坊
