发财菜怎么做(发菜发财放入)
头发菜如何吃法
我母亲就用它做汤，就象紫菜一样，它和紫菜的饮食方法大致相同发菜（干）的做法及营养知识详尽解读 别名：龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜
使用提示：每次约15克 发菜（干）知识介绍：发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人叫作“地毛”。是一种极名贵的粮食，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由大部分单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布在我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。 发菜（干）做法指导：1、 在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，紧接着烹调；
2、 作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭；鱼丸等烧汤；
3、 炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒；或切成小块作为冷盘；或掺入肉糜内做丸子；或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷；
4、 与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等；
5、 发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。俗称发菜（发财），过新年意头食品，近年不予采收和销售，由于它是抗沙尘暴的一种植被植物。吃的话有几种方法：1。煲汤，与干蚝士、猪舌头、莲子、蜜枣、百合同煲 （发财好市大利汤）2。将以上煲汤材料捞出，加入洗好发菜、卤熟猪脚，扣回鲍鱼汁 （发财好市就手）3。炒斋菜：发菜浸发，洗干净，撕成小块与香芹，荷兰豆，西兰花，鲍鱼菇、云耳、红枣、金针花合炒为初1。十五斋菜佳品
发菜如何吃
发菜的吃法：
用料：发菜20g、冬瓜500g、猪大排300g、食盐适量、葱适量、调和油适量、枣（鲜）适量。
做法：
1。未处理的发菜要准备好。
2。用水先把发菜泡干净，里面沙许多。
3。泡洗干净后沥干备用。
4。冬瓜切片。
5。红枣备用。
6。排骨先在一锅里煮掉一遍。
7。倒另一锅里继续熬15分钟左右，再放进冬瓜。
8。加红枣。
9。放进发菜，加盐调味。
10。最后撒上葱就能够了。
发菜的养分价值是特别高的，据统计，在每千克发菜中，蛋白质含量高达200多克，是不折不扣的高蛋白食材。并 且，发菜中的碳水化合物也很高，占有57%，但粗脂肪含量又很低，是减肥人士的好选择，也因此有着山珍“瘦物”之称。同时发菜中还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等成分，以及钙磷铁等人体必备元素，与同量的肉类与蛋类食材比起来，发菜的养分成分显然更高。
据中医书籍中介绍，发菜性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经，作为中药材也很有帮助。尤其是一些对甲状腺肿大，脚气病、淋巴结核、缺铁性贫血、高血压患者，或者是有鼻出血症状，有妇科疾病的患者皆有一定的疗效。而且通过吃发菜，还不错清热利小便，理肠除垢，消滞降压。对于动手术后的病人，发菜更是上好的部品，能加快伤口愈合。介绍两种方法 给你
发菜一般粥汤类比较多
牡蛎发菜粥的制作使用的材料：
主料：稻米50克，牡蛎(鲜)50克，猪肉(瘦)50克，发菜（干）25克
教您牡蛎发菜粥怎么做，怎样做牡蛎发菜粥才好吃
1、 将牡蛎肉、发菜水发，洗净；猪肉洗净，剁成泥，制成丸；大米淘净。
2、 沙锅内加水烧沸，入大米、牡蛎肉、发菜，共煮至米开花，放入肉丸煮熟，葱（切末）、姜（切末）、加盐、味精、调味。
发菜海蚌汤的制作使用的材料：
主料：海蚌300克
辅料：发菜（干）15克
调料：料酒15克，盐1克，味精5克，鸡油5克
教您发菜海蚌汤怎么做，怎样做发菜海蚌汤才好吃
1、 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；
2、 一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；
3、 拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；
4、 淋入上汤50克稍泡；
5、 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；
6、 发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；
7、 上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；
8、 锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；
9、 起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。
发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的效果与功能。发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等皆有一定的疗效。可以煮着吃
发菜的做法皆有哪些？
相信许多人在平时都是有吃过发菜的，发菜的养分价值有些高，在咱们国的不少地方新春佳节会经常吃到，比较受人欢迎的是一道发菜猪手煲，主要用到的是发菜和猪手的配菜，也是广东人常常见到的年夜饭，还有一道是芹菜丝凉拌发菜，也是较为多见的美食，适合使用于任何季节使用。
发菜的做法皆有哪些？
发菜是我国不少地方的人家在新春佳节应景的必需吉祥菜肴之一。新春佳节传统民间风俗，即多说吉利话。因此亦常将菜肴冠以吉利之名，以增加欢乐祥和的气氛。如把饺子称为“元宝”，鱼菜名为“年年有余”。发菜者，是取其谐音“发才”、“发财”也。
发菜如何吃：煲（发菜猪手煲）
发菜，发菜的做法，发菜如何吃
发菜猪手煲
发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广东人年夜饭必须准备的羹汤之一，就为讨“发财”的口。除了这些以外，这道菜味道咸鲜，十分美味。
食材准备
发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许。
做法步骤
1。发菜浸开，滴些生油洗净。
2。烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。
3。用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗清水，酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。上席时，再加入焯过的生菜一起食用。
发菜的做法皆有哪些？
发菜如何吃：凉拌（芹丝拌发菜）
发菜，发菜的做法，发菜如何吃
芹丝拌发菜
食材准备
香芹、水发发菜、红萝卜、蒜子、熟色拉油、盐、味精、白糖、麻油各适量。
做法步骤
1。香芹洗净切成细丝，发菜洗净，红萝卜去皮切细丝，蒜子拍碎。
2。烧锅加水，待水开时，先下香芹丝、红萝卜丝，稍烫捞出，再投入发菜。用中火煮透倒出沥干水。
3。用碗把蒜子、发菜、红萝卜丝、香芹丝盛上，调入盐、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌匀，即可入碟食用。
发菜的做法皆有哪些？
因发菜比较脏，要多洗、多煮，拌时要把发菜的水挤干点，拌出的成品才不会出水。发菜是一种藻类蔬菜，由于发菜对生长环境的适应能力较强，所以发菜大都时候都分布于贫瘠的沙漠中。发菜之因此叫做发菜，是由于发菜的形状类似于人的头发。同时由于发菜之名字和发财谐音，因此在大都人的观念里认为发菜也同样具备非常可以之含义。而在吃发菜的过程中，有哪些能够让发菜变得美味的吃法?
发菜如何吃：煲(发菜猪手煲)

发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广东人年夜饭必须准备的羹汤之一，就为讨“发财”的口。除了这些以外，这道菜味道咸鲜，十分美味。
('食材准备')
发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许。
('做法步骤')
1。发菜浸开，滴些生油洗净。
2。烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。
3。用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗清水，酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。上席时，再加入焯过的生菜一起食用。
发菜如何吃：凉拌(芹丝拌发菜)
('食材准备')
香芹、水发发菜、红萝卜、蒜子、熟色拉油、盐、味精、白糖、麻油各适量。
('做法步骤')
1。香芹洗净切成细丝，发菜洗净，红萝卜去皮切细丝，蒜子拍碎。
2。烧锅加水，待水开时，先下香芹丝、红萝卜丝，稍烫捞出，再投入发菜。用中火煮透倒出沥干水。
3。用碗把蒜子、发菜、红萝卜丝、香芹丝盛上，调入盐、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌匀，即可入碟食用。
因发菜比较脏，要多洗、多煮，拌时要把发菜的水挤干点，拌出的成品才不会出水。
发菜如何吃：烧(栗子发菜烧三菇)
('食材准备')
草菇、去壳栗子各100克，水发香菇、水发口蘑、发菜、去皮壳冬笋各50克，百叶1张，鲜汤、白菜心各250克，色拉油500克，黄酒、味精、麻油、精盐、湿淀粉各适量。
('做法步骤')
1。先将草菇、香菇、口蘑分别剪去根蒂，洗后沥干水。白菜洗净，切成长3厘米的段。百叶洗净，打成结。发菜用水洗净。栗子一切为二，冬笋切片。
2。炒锅上中火，放油烧至七成热，白菜心、百叶结、栗子分别下油锅滑一下出。原热锅留适量底油，将草菇、香菇、口蘑分别下锅炒片刻，出锅后将白菜心放在沙锅底。
3。将草菇、香菇、口蘑、百叶结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上，每样1堆，加入鲜汤、黄酒、味精、精盐，加盖后用旺火烧开，再改用小火炖30分钟离火。将白菜心放在盆中间，上述其他各菜分别整齐地排在烩盆周围。
4。将沙锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜上即成。主料：发菜（干）25克
发菜汤的做法：
1、 将发菜用凉水浸泡2～3小时，捡除杂质
2、 换水洗净，放在水中煮15分钟
3、 再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可
发菜汤的制作要诀：
利用此原料可以再煮三遍，最后将发菜一起食用
健康提示
1、 发菜的中含有大量蛋白质、维生素、钙、铁、碘和人体必需的氨基酸
2、 有相当高的营养价值，此汤利尿利便、养颜补血、乌发美容、生津解渴、助消化
发菜汤的做法
1。在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，紧接着烹调；
2。作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭；鱼丸等烧汤；
3。炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒；或切成小块作为冷盘；或掺入肉糜内做丸子；或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷；
4。与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等；
5。发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
原料：
搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条，浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克， 酱油、油各20克，生粉和香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜10克，葱和虾各10克
原料：
搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条，浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克， 酱油、油各20克，生粉和香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜10克，葱和虾各10克
煲仔鱼丸
做法：
1、 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀；
2、 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出；[美食中国]
3、 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；
4、 另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。
发财多福---发菜豆腐
材料：
1。发菜少许、豆腐一块、盐少许、蛋液少许备用。
2。内馅：虾仁、瘦肉、肥肉、葱、马蹄黑胡椒少许、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、盐、糖、葱粉少许、香油。
步骤：
1。豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（假如家中有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了）
2。把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的意图是为了定型！！！所以时间不用太久一会会就能够了~（看见了没，我们家的汤勺都出动了~~呵呵）
4。用蛋液封口，避开内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金黄色即可。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳（会比较老），没有怎么酥酥的体验感觉的~
【七发菜汤】材料：发菜，嫩豆腐，胡萝卜，鸡蛋，葱，枸杞，清鸡汤，盐，胡椒粉，水淀粉
做法：
1 发菜泡发；胡萝卜洗净切丝；豆腐先切薄片再切丝，后放入水中浸泡。
2 将清鸡汤倒入锅中烧开，再放入胡萝卜丝。没有清鸡汤也可以 使用清排骨汤，不 能用奶白的汤。
3 将泡好的发菜和豆腐丝放入锅中。为避开豆腐丝破碎，最好就是将其放入漏勺中 ，再轻轻放入锅中。
4 将锅中材料搅拌均匀，煮至水沸，放入胡椒和盐。注意和提防搅拌的力度，以免将豆 腐丝搅碎。
5 放入水淀粉，转中火，后放入打好的鸡蛋。
6 煮好后盛出，放入香葱，用筷子再顺着一个方向搅拌，看似就很好看了。最 好用几粒枸杞点缀，就能够放上饭桌了。
点评：色香味俱佳，浓浓的香味溢满周围，使人不禁胃口大开。
发菜如何吃：煲（发菜猪手煲）发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广东人年夜饭必须准备的羹汤之一，就为讨“发财”的口。除了这些以外，这道菜味道咸鲜，十分美味。
食材准备
发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许。
做法步骤
1。发菜浸开，滴些生油洗净。
2。烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。
3。用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗清水，酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。上席时，再加入焯过的生菜一起食用。
发菜如何吃：凉拌（芹丝拌发菜）
食材准备
香芹、水发发菜、红萝卜、蒜子、熟色拉油、盐、味精、白糖、麻油各适量。
做法步骤
1。香芹洗净切成细丝，发菜洗净，红萝卜去皮切细丝，蒜子拍碎。
2。烧锅加水，待水开时，先下香芹丝、红萝卜丝，稍烫捞出，再投入发菜。用中火煮透倒出沥干水。
3。用碗把蒜子、发菜、红萝卜丝、香芹丝盛上，调入盐、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌匀，即可入碟食用。
Tips
因发菜比较脏，要多洗、多煮，拌时要把发菜的水挤干点，拌出的成品才不会出水。
发菜如何吃：烧（栗子发菜烧三菇）
食材准备
草菇、去壳栗子各100克，水发香菇、水发口蘑、发菜、去皮壳冬笋各50克，百叶1张，鲜汤、白菜心各250克，色拉油500克，黄酒、味精、麻油、精盐、湿淀粉各适量。
做法步骤
1。先将草菇、香菇、口蘑分别剪去根蒂，洗后沥干水。白菜洗净，切成长3厘米的段。百叶洗净，打成结。发菜用水洗净。栗子一切为二，冬笋切片。
2。炒锅上中火，放油烧至七成热，白菜心、百叶结、栗子分别下油锅滑一下出。原热锅留适量底油，将草菇、香菇、口蘑分别下锅炒片刻，出锅后将白菜心放在沙锅底。
3。将草菇、香菇、口蘑、百叶结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上，每样1堆，加入鲜汤、黄酒、味精、精盐，加盖后用旺火烧开，再改用小火炖30分钟离火。将白菜心放在盆中间，上述其他各菜分别整齐地排在烩盆周围。
4。将沙锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜上即成。
发菜如何吃：炖（发菜炖甲鱼）
食材准备
净甲鱼1只约750克，发菜50克，火腿25克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，精盐4克，冰糖5克，味精0。5克，胡椒粉1克，猪油20克，鸡汤600克。
做法步骤
1。将净甲鱼剁成块，火腿切成片，发菜泡洗干净；
2。甲鱼块下入沸水锅内焯透，捞出洗净，按原形码入汤碗内；
3。将鸡汤、绍酒加入汤碗内，加入冰糖、精盐，将汤碗放入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜；
4。将发菜分成等分，团成桂圆大的球放在甲鱼四周，再蒸5分钟取出，加味精、胡椒粉与猪油即成。
小贴士
甲鱼要烫洗干净，去除腥味，选取用活甲鱼。
青海特产:发菜如何做菜?
发菜，是一种藻类， 因风干的发菜形状、色泽酷似妇女的头发而得名。 它大多生长在干旱草原、 荒漠、平滩荒地和低山小 丘，咱们国的甘肃、陕西、 青海、均有生产，而 以宁夏最为著名。
宁夏生 产的发菜色泽乌黑、丝长 柔韧、质地优良。宁夏不 仅是发菜的生产区，并且是最主要的交易集散地， 年成交量达到全国总产量 的80%以上。发菜的蛋白质含量达20%以上，比肉类、牛奶、鸡蛋都高；而且含 钙、磷、铁、脂肪、糖类及多种维生素，是一种高级食品，与海参、鱼 肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称为“美味八珍”。
用它制成的菜肴，风味独一无二，别具一格，又因其与“发财”谐音，是喜庆宴席必不 可少的山珍，自然也是赠送亲朋友好友的佳品。
发菜还有用价值助消化，解积腻，清肠胃，降血压，治疗妇女 病、能加速伤口愈合。发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还不错把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后依据需要切成各式形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。
发菜蚝豉粥的做法
用料：
大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1、将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2、将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3、将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4、将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5、将内胆取出，重新加热至沸腾；
6、加入发菜，并且将发菜搅散，煲15分钟；
7、视口味加入盐，盛出。完成。
发菜猪手煲
．猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．发菜用水泡洗干净．香菇三几个，泡水后切成小快．八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大约十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就能够了．如水还剩有多就要大火收收．最好就是不要留有汁水．会作用与影响香味．还不错煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了．
牡蛎的做法：发菜扣蚝豉
1。原料：
1、主料：大干蚝250 克，干发菜10 克，五花猪肉300 克，水发香菇25
克。
2、调料：蚝油、酱油、味精，精盐、白糖、料酒、湿淀粉、蒜茸、姜、
葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。
2。制作方法：
1、将发菜泡发洗净。蚝鼓先用温水洗净，后用沸水浸泡约2 小时后取出
（浸泡蚝鼓的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质，
后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝鼓、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，
保留待用。随即将五花肉去皮，切成12 到14 块。
2、烧热锅加入猪油、蒜茸、姜、葱、煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、
蛇鼓、五花肉、发菜、蛇油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉，待
烧沸后用小火焖半小时捞出，先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心，紧接着分
别将蚝豉、五花肉放入碗内，最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以
酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中，将原汤倒在锅中，待烧沸后用湿
淀粉勾芡，淋上鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。
按：蚝即牡蚜肉干，含富饶的蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、维生素A、
B、C、D、E、磷、钙、锌等营养成分，牡蛎含锌特别丰富，具有滋补壮阳的
功效。猪肉具有滋阴润燥、补中益气的效果与功能。香菇具有益胃补气、降压、降
脂、抗癌的效果与功能。与发菜相配成此菜，具有滋阴壮阳、益胃补气的效果与功能。可
为人体提供富饶的营养成分，适合使用于身子较差、阴虚干咳、腰膝酸软、贫血
等病症患者食用。健康人常食之。强壮身体，减少疾病。青海特产之——发菜：学名念珠藻，因形似人发而得名。发菜是名贵山珍之一。因为发菜与“发财”谐音，人们图吉祥，常被用作馈增佳品。因加强草原保护，现已禁采。
发菜做法：
1。发菜鱼丸汤
【材料】：花菜，鱼丸，发菜，肉片
【做法】：
1、 讲花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分。
2、 肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。
3、 鱼丸洗净备用。
4、 锅中倒入适量的大骨汤，烧开。
5、 放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚。
6、 再放入肉片划散。
7、 烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。
2。肉松发菜扒豆腐
【材料】：豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量
【做法】：
1、 将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2、 起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，紧接着加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3。用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行，家中小妹子全把它干掉了，说叫我下次还弄。呵呵，这是我最喜欢学到的。
3。金钱发菜
【材料】：发菜，鸡蛋，鸡胸肉。
【做法】：
发菜泡发；鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分开放，蛋黄加盐胡椒面打散摊成蛋黄饼。切成条。
蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。
鸡胸肉剁成馅，加盐，胡椒面，蚝油水，拌成鸡肉馅。
蛋皮上面摊上鸡肉馅。 铺上发菜，中间放切成条的蛋黄条。
卷成条，放入蒸锅，大火蒸五分钟左右。 蒸好出锅的发菜卷，切成一厘米厚的片，摆盘。
4。发菜汤泡肚
【材料】：猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
【做法】：
1。猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中氽热捞出，沥净水。
2。肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内氽一下捞出，用绍酒5克、味精1、 5克腌溃入味。
3。将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4。将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。
【特点】：色分明，清脆爽口，味道鲜美。
【操作提示】：肚片氽熟即可，时间不能过长，要不然不够脆嫩。
吃它钱财广聚来，哪道寓意极好的家常菜被誉为吉祥菜?
元宝肉被誉为祥瑞的家常菜，寓意钱财广聚来，主要食材是鸡蛋和五花肉，先过油炸至金黄后再放蒸锅里蒸熟配料。我认为就是鱼吧，由于年年有余的话，他其实也就是说也是被誉为吉祥菜的，紧接着口感也是非常的鲜的，肉质特别的好吃，也是受到许多人的欢迎。
说到吉利二字那年夜饭就务 必要吃鸡了，由于鸡的谐音就是“吉”字，我家平时很少用整只鸡来烹饪，吃鸡翅或鸡爪的时刻比较多，今天就将鸡爪和大虾搭配在一起做个鸡爪虾煲！！！鸡爪之含义是“新年抓财”，再加上红红的大虾，看似特别喜庆，作为年夜饭菜肴或宴客菜都很上档次。鸡爪炖得软烂入味，骨头自己就能脱下来，辅料加了土豆和大白菜，吸收了大虾的鲜美，营养均衡又好吃，接下来就来看看具体做法，学会了留着春节时露上一手吧！！！
【鸡爪虾煲】
所需食材：鸡爪400克 大虾200克 土豆1个 大白菜250克 葱2根 洋葱1/2个 姜5片 大蒜5瓣 红干椒5-6个 生抽1汤匙 料酒3汤匙 蚝油1汤匙 盐适量 郫县豆瓣酱1大匙 老抽1汤匙 糖1小勺 热水适量 食用油适量 鸡精适量
烹饪步骤：
1、将鸡爪洗净剁掉指甲位置，再剁成小段，一个鸡爪分成两段即可。
2、大虾剪掉虾须和虾qiang，开背挑出虾线，加入两汤匙料酒和少许盐拌匀腌制十分钟左右。
3、大白菜洗净后随意撕成小片，土豆去皮切厚片或条状，洋葱切成小块。
4、葱和香菜切小段，大蒜拍扁，姜切成片，准备好红干椒。
5、将鸡爪冷水下锅，大火煮至水沸腾、鸡爪变色捞出沥水。
6、锅中倒入适量食用油烧热，放入大虾小火煎至变色盛出。
7、就锅中底油放入葱、姜、蒜和洋葱小火炒出香味，再加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。
8、接着放入鸡爪改大火快速翻炒两分钟，添入适量热水没过鸡爪，中小火炖煮十分钟左右。
9、紧接着加入土豆，继续炖煮十五分钟至土豆软熟。
10、放入大白菜翻炒变软，炖煮两三分钟入味，依照个人口味调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
11、最后放入大虾大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。
12、一道营养入味、有吉祥寓意的鸡爪虾煲就做好了，年夜饭必备佳肴哟！！！
小贴士：
炖鸡爪时的水量一次加够，尽最大力量不要中途再添水。郫县豆瓣酱、生抽、老抽和蚝油皆有咸度，所以盐的分量要酌情添加。
有还是没有一种叫发财的食材发财是一种什么食材?
你好，中国传统上把白菜谐音为“百财”，意为发财。面食的话，蒸面刺猬，刺猬在老百姓中是“财神”，也是发财的意味。
谢谢。似乎是一种的的确确是有一种心态叫发财，但是那些当地的特色。有这种食材吗，只听过发财树，是还是不是哪些地方专有的食材或者别名，有照片吗？
