除夕都做什么菜吉利(发财招财年夜饭)
新年将至，除夕夜吃团圆饭，那么有哪些好吃且有吉祥寓意的菜肴值得推荐呢。。。
红烧鲫鱼，清蒸大虾，凉拌牛肉，白斩鸡，孜然羊排，红烧茄盒，油炸藕合，红烧肘子，四喜丸子，红烧狮子头。能够做一个灯笼茄子或者是鱼跃龙门蒜蓉鲍鱼，也可以选择虾滑茄子或者是鹌鹑蛋炒虾仁。平时人们也会选择糯米枣，由于有一个非常好的寓意，就是笑口常开。也可以选择大家特别喜欢吃的红焖大虾和苏炸丸子。
时光如白驹过隙，匆匆一瞥，已是年岁末尾，立刻就要迎来咱们国家的传统性节日-过新年。除夕立刻就要到了，新年将至，咱们爱热闹爱团圆的中国人那一天都会尽最大力量聚在一起，固然yiqing无情，不过人有情，在能聚在一起的时刻欢聚一堂，做一桌子年夜饭，看看春晚，聊闲聊，难得的消遣，仿佛上一年所遇的一切辛苦都烟消云散了，剩下的那么是对于新年的美满期盼。那一天少不了吃吃喝喝，毕竟美食可慰人心嘛，除夕夜吃团圆饭，那么有哪些好吃且有吉祥寓意的菜肴值得推荐呢？我觉得最起码有以下这几道：
第1道：红烧鱼
寓意：红烧鱼是绝对要上榜的，由于在咱们国家传统里，一直皆有年年有余的讲法，这个鱼还有讲究，可以是鲤鱼，由于鲤同“礼”是谐音，预示吉星高照；可以是鲫鱼，由于鲫同“吉”谐音，有吉祥寓意如意；也可是是鲢鱼，鲢同“连”谐音，寓意连年有余。所以除夕夜做一道红烧鱼相当应景，摆放摆列在桌子中间，寓意丰收富裕，年年有今日，岁岁有今朝。
做法：1、把鱼清洗干净后，划花刀，用厨房用纸拭去水分，放油锅里炸至两面金黄捞出；2、爆香葱姜蒜，放入料酒，白砂糖，十三香，老抽，蚝油炒香；3、加上适量清水，加盐，放鱼，让水能没过鱼身，也别太多，焖个二十分钟差不多了，出锅前撒入葱丝萝卜丝点缀。
第2道：红烧猪蹄
寓意：红烧猪蹄这道菜不但仅是一道家常菜，也时常出此刻各个酒店餐馆的菜单中，由于它有着非常好的寓意：“发财就手”，“横财就手”“手到拿来”“手到财来”，除了如此好之含义外，红烧猪蹄也是一道很有营养的菜，富含胶原蛋白，口感香醇，软烂细腻，大人孩子都爱吃，特别家中有老人的，做这道菜很合适。
做法：1、把猪蹄处理干净，检查是不是有毛未剔除干净，焯水一遍，捞出；2、放入砂锅中炖两个半小时，加八角、大料、葱姜、老抽，出锅前半小时加入适量盐；
第3道：肉末四季豆
寓意：四季平安。因为四季豆比直的形状与竹子相似，所以寓意有“飞黄腾达”“欣欣向荣”“四季平安”等意义，而且过新年的饭桌上要荤素搭配，来点青色的素菜，可以解油腻。
做法：1、挑选那种色泽饱满的四季豆，摘去两头的老角丝，清洗干净；2、锅内爆香葱花，倒入肉末炒出香味，倒入四季豆快速翻炒，炒至断生，可以加点水，加盐和十三香，来点紫菜和红辣椒，出锅前撒入蒜末提香即可。
第4道：排骨年糕
寓意：步步高升。年糕的谐音同“年高”，年糕有白年糕和黄年糕之分，意味着白银和黄金，过新年吃年糕，彰显着钱财广聚来，一年比一年富裕，年年升高。
做法：1、先把排骨洗完用辣椒酱、甜面酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、十三香、白砂糖、料酒、胡椒粉、盐腌制一下，紧接着抹油放入烤箱中撒孜然烤熟；2、爆香葱末，倒入清水，加辣椒酱、甜面酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、十三香、白砂糖、料酒、胡椒粉、醋汁、盐和稀薄淀粉水，倒入排骨和年糕同煮，煮至收汁撒白芝麻即可。
好了，先介绍如此多了，这几道菜肴不但美味可口，能撑得起场面，而且简单易做，寓意又是极好的，心爱的朋友可以加入年夜饭菜单噢~
过新年有吉祥寓意的菜有哪些 过新年有啥有吉祥寓意的粮食
我们都懂，每一年过新年的时刻，家家户户都会聚在一起吃个年夜饭，亦即团圆饭，是比较重要的一餐，多数都会做样式不一的美食菜肴，特别是寓意比较吉利的菜。那么过新年有吉祥寓意的菜油哪些呢？下面使俺们具体来看一下吧！！！
过新年有吉祥寓意的菜有哪些
1。吉星高照——小鸡炖蘑菇主要食材：小鸡一只，干蘑或香菇适量
做法：
小鸡洗净斩剁成块，入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至水变得清澈。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把小鸡入锅煸炒至鸡皮收缩、变色，烹入料酒，下白糖炒至白糖融化沾裹在鸡块上，下一品鲜酱油炒上色后添汤。
锅中汤汁剩一半时，加入蘑菇同炖，炖至汤汁浓稠后，加胡椒粉和盐调味即可。
特点:一道守旧的东北名菜小鸡炖蘑菇，过新年吃鸡本就有“吉星高照”之义，是还是不是很吉利？
2。平安是福主要食材:五花肉、鹌鹑蛋，千叶豆腐
做法：
1。五花肉切成排骨大小的块，鹌鹑蛋煮熟去皮洗净，千页豆腐切成跟五花肉大小差不多的块。
2。把鹌鹑蛋和千页豆腐，分别入锅炸至金黄捞出控油。
3。五花肉焯水后洗净，锅中入油下冰糖炒出糖色，把五花肉下锅小火炒上色，加入葱姜蒜大块，烹料酒、下老抽调色，添汤后小火焖至五花肉酥烂。
4。把鹌鹑蛋和千页豆腐入锅，跟五花肉稍炖一会，大火收干汤汁即可。
特点:五花肉“肥而不腻，瘦而不柴”鹌鹑蛋鲜香味美，千页豆腐吸饱了五花肉的汤汁，假如略有嚼劲。最主要的是这道菜特别的应景，五花肉红亮诱人，鹌鹑蛋代表平安，千页豆腐代表福相满满，是还是不是年夜饭上的平安菜？
3。腰缠——西芹腰果虾仁主要食材：西芹、腰果、虾仁
做法：
1。虾仁去虾线洗净，西芹洗净斜刀切片，腰果入冷油中慢慢炸至金黄捞出。
2。虾仁和西芹分别入沸水锅中焯烫，捞出过凉后备用。
3。锅中入油爆香葱姜蒜，下西芹、虾仁翻炒，烹入料酒，加用盐、胡椒粉、白糖少许、水淀粉调的碗芡翻炒均匀，出锅前撒炸好的腰果即可。
特点:西芹清淡适口，虾仁爽脆、鲜嫩，腰果香酥可口。关键寓意有“腰缠”在里面，特别喜庆的一道菜。
4。年年有余——清蒸鱼主要食材:鲜活海鱼一尾
做法：
1。把鱼洗净去鳞、去腮、去内脏后再次清洗干净，用葱姜、料酒、胡椒粉给鱼做一个按摩，紧接着静置20分钟左右，让它充分入味。
2。锅中上汽后把鱼入锅，蒸6-8分钟取出，泌去蒸鱼的汤汁，捡去鱼身上的葱姜。
3。给鱼重新码上葱丝，烧热油淋在鱼身上，盘边倒上蒸鱼豉油即可。
特点:鱼肉鲜甜味美，清淡适口。最主要的是过新年必须吃鱼，才能“年年有余”、“富贵有鱼”。鱼务必要选择整条上桌，才能展现这道菜之含义。
5。福如东海——海鲜整个家福主要食材:大虾仁、海参、鱿鱼花、扇贝丁、鱼片
做法：
1。海参斜刀片片，把海参、鱿鱼花、扇贝丁一起入沸水锅中焯烫一下，紧接着捞出过凉。
2。虾仁、鱼片加鸡蛋清、盐、料酒、淀粉抓拌均匀上浆。
3。把浆薅的虾仁、鱼片入温油锅里滑熟捞出控油。
4。锅留底油爆香葱姜蒜，下扇贝丁、鱿鱼、海参、鱼片、虾仁翻炒，用老抽、白糖、胡椒粉、盐、料酒调一个碗芡入锅，使原料包裹住芡汁即可。
特点:咸鲜入味，食材品种丰富多样。关键这几种海鲜都比较健康，吃了对人身体特别有好处。
过新年吃什么菜寓意含义好
1。吉星高照--油焖大虾
过新年吃虾，寓意来年天地平安，吉星高照。虾富含优质蛋白质，是营养好吸收的海鲜之一。
2。恭喜发财--焖猪蹄
猪蹄意味着“刨财”，有新年发财之含义。吃了猪蹄“挠一挠，祝福来年可以抓到更加的多的财富和幸福”。
猪蹄能够做焖猪蹄、酱猪蹄、花生猪蹄等等，吃法都是依据习惯选择。
3。平安健康-腊肉炒四季豆
腊肉是四川特产，我家年夜饭的必吃菜。
四季豆角，外形笔直，常被付与“欣欣向荣”、“四季平安”的意义。腊肉透明发亮，肥而不腻；四季豆颜色鲜艳，口感爽脆成为年夜饭的蔬菜首选。此菜荤素搭配，满足健康膳食需要。
4。年年有余--红烧鸦片
鱼是年夜饭必须准备的一道菜，“无鱼不成席”，多数都是做全鱼（整条鱼），一条全鱼，不能吃光盘，表达年年有鱼（余）的寄托。
5。还不错try做如意吉祥的炖鸡、烧鸡，做一只整鸡，希望一整年皆能吉利。
6。如意吉祥的四喜丸子，色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。
7。红红火火的糖醋排骨、红烧肉，寓意新的一年家人的事业、生活红红火火。
8。进宝招财、喜庆团圆饺子。
过新年一般会吃哪些菜
1，红烧鱼
每家备年货都会买一条或几条鱼，寓意“年年有余，连年有余”…红烧鱼是经典的一种做鱼方法，操作简单，味道鲜美！！！
2，炸鸡块
炸鸡块是老家河南每家都会做的一道菜，除夕前两天，每家都会支起锅灶，炸各式美食，其中炸鸡块是每家都会做的，寓意“金鸡送福”，“金鸡报喜”。
3，炸丸子
炸丸子是过新年饭桌上的一道经典菜品，也是以上讲到的河南农村除夕前两天会和炸鸡块，炸排骨，炸莲藕…一起准备的，寓意“团团圆圆”，是一种经典美食。
4，排骨炖年糕
近几年，南方的年糕逐渐在北方盛行，多数原因是年糕比较软糯，口感好。排骨炖年糕将排骨的鲜美炖入软糯的年糕当中，美味且口感好，寓意“年年高升”。
5，饺子
过新年吃饺子是北方的一种风俗，寓意整个家“团团圆圆”，亦有寓意“进宝招财”，在河南农村是每家都会吃的守夜餐，也是逢年过节都会吃的一种美食，一家人坐在一起包饺子也是和谐团圆的代表象征。
6，炒生菜
过新年饭桌上各式大鱼大肉，来份青菜解解腻，那么这样就是炒生菜，寓意“生财有道”！！！生菜有许多做法，也可以try蔬菜沙拉，凉拌生菜，都是很解腻的菜品。
7，干煸四季豆
干煸四季豆，四季豆做法中的经典，口感与味道并存，寓意“四季生财”。诚然，清炒四季豆，酱香四季豆，都是很挺好的美食。
8，红烧猪蹄
红烧猪蹄，饱满风韵，满满的胶原蛋白，解馋良品，寓意“手到财来”！！！许多美女喜欢吃猪蹄，也是由于猪蹄当中有许多的胶原蛋白，有用且助于美容养颜，年轻活力！！！
过新年寓意吉利的菜单
江米丸子：取于形，象征团团圆圆
烤猪大排：取于形，象征步步高升
粉丝大虾：取于形，象征富贵双全
红烧黄鱼：取于名，象征年年有余
红烧鸡爪：取于形，象征“刨来钱”
烧鸡：取于名，象征吉星高照
咱们老百姓过年凡事都讲究个“吉利”，菜品的准备上也不例外，特别是大年三十的年夜饭和大年初一的饭菜。不仅要色相味俱全，还要有个好头，彰显着在新的一年里平安健康，幸福美好，钱财广聚，年年有余。
年夜饭有哪些名字吉利的菜 年夜饭寓意含义好的菜有哪些
我们都懂，年夜饭是家中面比较重要的一次晚餐，也在每一年大年三十晚上吃的，一家人会聚在一起吃晚饭，是特别热闹的。年夜饭的菜有许多，不同的菜会有不同之含义。那么年夜饭有哪些吉利的菜呢？下面使俺们具体来看一下吧！！！
年夜饭有哪些名字吉利的菜
年夜饭有吉利名字的家常菜，其实也就是说还真的挺多的，在广东，祥瑞的菜名多数都是用食物谐音，好吃又有吉祥寓意。
此刻就按广东风俗，介绍几个适合七八口人食用的，广东人心爱的年夜饭喜祥菜。
1、发财蚝豉汤汤是广东人必备。发菜蚝豉汤象征发财好事，里面还会加放了寓意添丁的慈菇，意思加起来就是“添丁发财好市”。做生意的人家最爱。
2、吉星高照再说中国人饭桌上的鸡，白切，姜葱……怎么做法都是“大吉(鸡)大利”。但为了简易，鸡可以就用发菜蚝鼓汤浸熟，变成一道白切鸡，用代表精打细算的蒜蓉作蘸料。
3、年年有余鱼的谐音是“余”，选多宝鱼清蒸，叫“年年有余”，还要是宝贝有余又多多。
4、发财就手猪手彰显着发财就手，做啥都会顺水顺风，就手发财，干什么也都会发财就手。广东喜欢用莲藕炆猪手。猪手油亮酥烂，莲藕香糯。老少咸宜。
5、洋洋得意选用羊肋骨，先用冷水浸泡后加热煮汤，只须把不断翻腾出的浮沫去掉，再拿出羊块，再把羊块爆炒后加入一部分羊汤和配料做成羊肉煲。羊肉的蘸料可按各人口味自选，这个菜也是老人小孩都合适的。
6、进宝招财这道菜其实也就是说是鸭掌炆冬菇，又叫“鸭掌扒金钱”，意寓“进宝招财”。把鸭掌和冬菇炆好，再用白灼生菜垫底，寓意财气满满了。
7、辛辛苦苦固然大伙都爱躺赚，但我国传统美德还是不能丢，都说付出的努力一定会有所回报呀，用寓意勤劳的芹菜加上新鲜的百合、红萝卜素炒，清爽又适口。
8、欢乐年年大虾垫底，上面放上圆贝及带子，一同用大盆蒸熟，味道会更加鲜甜。大虾的颜色红亮，虾与“哈”同音，喻意一年到晚欢乐不断，欢乐年年。
在咱们国家的年夜饭，不管鸡、鸭、鱼肉又或者鱼、虾、海鲜，甚至青菜、萝卜，随便家常做法，无须用花巧的菜，也不必什么稀罕的粮食。只要起个喜庆讨喜之名字，就是喜庆又吉利的年菜了。
年夜饭寓意含义好的菜
年年有余的红烧鱼first of all应该推荐的就是一道美味的红烧鱼了，一般大家做一道年夜饭的主菜除了肉之外，主要的在饭桌上有一些海鲜类的主菜就是做鱼了，而且除夕夜讲究团圆和吉祥，所以用到的鱼也都是偶数的，这样我们做出来的鱼不但味道好而且也带着如意吉祥之义，俺们是可以叫这道鱼叫做年年有余或者叫鲤鱼跃龙门，这两种叫法都是比较吉利之义。而且在做这道大鱼的时刻能在盘子边缘放一些蔬菜做出来的花朵形状作为点缀，这样做一道美味的主菜的的确确是很挺好的选择了。
一团和气的四喜丸子和炸团子这里面多数都需要一些样式比较圆的蔬菜，这样也象征着团团圆圆之义，而且吃如此的菜品我们亦有着一团和气的味道，所以我们在准备菜的时刻能够做点美味的四喜丸子或者炸团子吃，这里面我们不但能够做菜也能够做成主食的丸子。假如是做菜的话能够做点萝卜丸子来吃，这样可以当作年夜饭的一道上桌菜也可以当作凉菜来吃的话皆可以的，另外一种就是能够做成主食，主食俺们是可以做地瓜丸子，用蒸好的地瓜和糯米粉一混合，做出来外层只有稍微一点薄薄的外壳，不过内里确是特别软嫩好吃的地瓜丸子，这样我们吃着炒菜感觉油腻或者需要主食的时刻，可以一口吃一个小巧还美味的地瓜丸子，这个味道或者寓意团圆的丸子也是特别好的抉择。
春意盎然的清炒时蔬在年夜饭上，一道美味的清炒时蔬也是必不可少的，除夕夜的丰盛菜品上面，除了大鱼大肉这几个吃起来能端上桌而且也比较吃着有自尊的肉菜外，清炒时蔬这几个素菜也需要准备几个的，在我们吃着的时刻感觉比较油腻情况下可以稍微换一换口味，做一个美味的清炒时蔬也是很挺好的再加上它寓意也很不错，可以叫做春意盎然，代表了春天勃勃生机也是年夜饭上的一道特色菜，这样我们吃着的时刻也会觉得很有意义的。
年夜饭什么时间吃
大年三十的年夜饭多数都是7一8点钟左右。
“有钱无钱，回家过新年”，咱们中国人的传统是在春节的时刻整个家团圆。因此我觉得最温馨的年夜饭就一家人都聚到一起，围着大圆桌，桌子正中摆个煮的热气腾腾的大火锅，火锅周围摆着一圈一圈的美味菜肴，大家热热闹闹的，一起举杯迎接新的一年。
开饭前会先放一挂超大的鞭炮，小娃娃们又怕又爱，要大人帮忙捂着耳朵，又想躲，又想看，鞭炮在空气中噼噼啪啪，炸得红色的外皮到处有，并带起一股烟雾，紧接着熟悉的火药味钻进鼻腔，仿佛儿时的年味又回来了。接着下面开饭了，大家先一起举杯，向过去的一年道别，共祝大家新年快乐。
回到这个温暖的港湾，举起酒杯，家人的笑容格外灿烂，不是由于谁取得了怎样的成就，仅仅是由于家人回家了，我们又团聚了。团聚时刻使人顺其自然的放下在外打拼的疲惫，大家一起回望旧时光，一起期盼新年会更佳。
年夜饭一般吃多长时间
一到两个钟头左右。
俺们这里光准备年夜饭就要花上两个多小时的时间，不但仅是准备的东西多，其实也就是说准备的过程也是挺受用的。帮妈妈一起忙里忙外的，品尝家中人亲手做的春卷和刚出锅的肉圆，这个过程蕴含着浓浓的年味儿。
吃年夜饭也是一件很幸福的事情儿，这个时刻大约会持续一个半到两个钟头。北方的冬天比较冷，即使是饭菜有些凉了也挡不住过新年酒席上亲人们的热情。年夜饭如何吃最温馨？我认为只要是和家人、在家中忙活一起整的年夜饭就是最温馨的。这种年味儿的体验感觉即使是在城里的大酒店里做一桌子好菜也是比不了的。
过新年做什么菜寓意含义好?
提问一：过新年吃什么菜，预示什么意思 中国人讲究吃，也吃的讲究，年夜菜总要有个吉利寓意，表示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”。
年糕为“年年高升”，红肉叫“鸿运厂头”。
汤圆是“团团圆圆”。吃面为“寿长百年”，
吃鸡为“百事大吉”，鳝鱼为“善始善终”，
另外，鳝鱼与鸡还有“龙凤呈祥”之意。白菜为“百财”，豆芽菜、金针菇因形似而起名“如意”，豆腐包为“福袋”，大枣象征“甜香甜蜜”，花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”，绿色蔬菜为“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，芋头、萝卜代表“银”，苹果则表示来年的“平安”。
提问二：过新年做七个菜好吗?含义预示什么 不好，最好就是双数，好事成双，多数都是8个，象征着发
提问三：过新年做什么菜比较喜庆，寓意相对较好呢，推荐几个最好有做法教程什么的 满汉全席哟，呵呵，似乎不太现实，我们老百姓还是做点实际的菜吧，我给你一点建议吧，
see2know/learn/368 春节家宴必备发财菜：美容养颜猪蹄做法
see2know/learn/380 各式精致年菜大汇集 做法详细解读你去看看嘛，我认为应该可以从中学几道菜的
提问四：过新年吃团圆饭有哪些菜，有啥寓意 您是哪里的？南方和北方已有明显的差异。
北方多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”之义。为了讨吉利，北方人常常把硬币、糖、花生佳枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。放糖的，用意是吃了新年日子甜美；放花生（或称长生果）的，用意是吃了人可长寿；还有一只饺子中放一枚硬币，用意是谁吃到了就“日进斗金”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。
南方夕通常是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取整个家团圆美好香甜之意。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。直到今天，北方过新年包饺子、南方过新年做汤圆的风俗仍然极其普遍。
我们家是南方的，一般每次都是饭为主食，由于那些饺子啊什么的一吃什么菜都吃不进去了，我们家团圆时候每次要烧的菜许多，打比方说红烧鱼，年年有余 ，冬天的话有火锅，红红火火， 假如你是妈妈节回家，看看母亲父亲，了解一下母亲喜欢吃什么，我想你父亲知道，和父亲一起给她一个惊喜吧，紧接着买束花，买点散花，学习下酒店摆鲜花手法，会十分好看哦
提问五：过新年都做什么菜？ 1、粉蒸肉
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
用料：
猪五花肉400g，大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
做法：
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
2、糖醋小排
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
猪小排500g，米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
做法：
1、全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2、姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3、炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也多数干了。
4、锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5、排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
小贴是：1、也可依据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
2、最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
3、冬瓜丸子汤
准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟
用料：
猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
做法：
1、冬瓜削去绿皮，切成厚0。5厘米的薄片。
2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意和提防不要忘记加盐，依据自己口味的轻重适量放置，紧接着搅拌均匀。
3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
4、香菇焖鸡块
准备时间：30分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
嫩鸡1只（1000g），干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法：
1、干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2、将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，紧接着将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，紧接着将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、。。。。。。>>
问题六：春节有啥好菜，它有啥象征的意义？ 阴历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是里边 的重要内容。
节前十天左右，人们就会开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。江南习俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
北方人家过新年的年饭，是用金银米（黄白米）做的，饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀，插上松柏枝。 北方人过新年吃饺子。饺子中有的饱里放糖，用意是吃了新年日子甜美；川的饱里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“日进斗金”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。
新年饮食都要取吉利的用语。 江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必定会有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼（余）”。
新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。
问题七：过新年吃什么菜最好 1。大众菜单
晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。
初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。
初餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。
初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤。
2。小康菜单
年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。
初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。
初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。
初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤。
3。老年菜单
老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少 *** 性食物为原料组合而成。
年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹。
初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。
初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤。
初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸博彩、油焖茄子。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹。
4。预防心血管疾病菜单
适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。
年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤。
初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。
初餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹。
初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤。
(据新华社)
“节日病”多和吃有关
春节多发的“节日病”多和吃有关。
胃肠疾病 吃多了大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，会患肠胃消化不良症。暴饮暴食使胃极度膨胀，即为急性胃扩张，原患有胃及十二指肠溃疡病的患者，还可能发生胃穿孔。
胰腺炎 当暴饮暴食时，胰酶分泌骤增，胰管内胰酶排出受阻、积累，造成胰管内压增高，胰酶对胰腺组织消化破坏，引起急性胰腺炎，严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎，病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。
心脑血管病急性发作 摄入大量动物性食物，使体内脂肪、胆固醇摄入量增多；操办饭菜容易让人过度操劳；吸烟，喝酒，饮浓茶，喝咖啡容易过量，这几个因素可使心脏负担增大，需氧量增添，可使冠心病患者发生急性心肌梗塞、心绞痛；高血压患者亦可因血压上升或脑血管痉挛而发生中风。
肝胆。。。。。。>>
年夜饭忌讳和避讳吃什么菜
春节可谓是全国人民欢庆娱乐的民间风俗大节日，已有几千年的历史了，是由上古时期祈岁祭祀演变来的，在几千年的文化传承中，积累了深邃的文化基蕴。而年夜饭是过新年最要紧的一项内容，做的粮食不但要好吃好看，还要讲究寓意，那么年夜饭忌讳和避讳吃什么菜？
每个地方春节饮食风俗习惯不一样，年夜饭上忌讳和避讳吃的菜亦会有所不同。有的地方忌讳和避讳年夜饭上有苦瓜做的菜，年夜饭一直就是热闹的，一家人聚在一起也感觉很幸福，不过苦瓜这样带有“苦”字的菜很不太适宜上桌，辞旧迎新的日子还吃“苦”，在一部分人看来是不吉利的。固然苦瓜吃了对身体大有好处，可是为了图个吉利，春节年夜饭上就不要吃苦瓜了。
狗肉做的菜也是春节年夜饭上比较忌讳和避讳的，老话说：“狗肉不上席”，简单来说就是狗肉登不了大雅之堂，不太适宜出此刻年夜饭这样隆重的宴席上。而且狗看家护院非常忠诚，年夜饭上吃狗肉意头不好。
另外，有地方年夜饭上忌讳和避讳吃咸菜、腌制菜，年夜饭菜肴丰富，食材选择也很有讲究，而咸菜、腌制菜过于廉价，端上年夜饭饭桌上显得不合时宜，跟人们期待的富裕生活格格不入。在川渝地区过新年一般讲究吃肉，桌子上不能出现咸菜，不过也有地方年夜饭饭桌上会出现泡菜。
