年夜饭菜单吉祥菜名888(发财招财年夜饭)
年夜饭菜名和寓意，图
火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”，注意和提防要是鲤鱼啊。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴盛如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜香甜蜜。白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌意味着“新年大发财，元宝滚进来”之意。新年吃馄饨，是取其开初之意。新年吃面，是预祝寿长百年。
年夜饭的吉祥菜名及寓意推荐：
1、夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼。
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余的含义，家里食粮、财富有剩余，家财兴盛。
2、年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇。
“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。
3、年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手。
新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。
4、年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋排骨。
排骨皆为小节，寓意节节高升。
5、年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黄豆芽形似如意，寓意事事如意。
6、年夜饭吉祥菜旺财聚宝--白灼荠菜
荠菜音似“旺财”，寓意招财。
7、年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片
1)芹菜—即勤财之意
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）滔滔不绝，谓之勤财。是对滔滔不绝的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2)韭菜—即久财之意
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长时间的物质财富；更是对长长久久的祈福，但愿人长时间——健康、和睦、快乐、幸福。
3)白菜—即百财之意
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美满祝愿。
4)香菇—即鼓财之意
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为gupiao大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对小辈表达出希望其高人一等的美满祝愿。
5)酸菜—即算财之意
算：即核计，清算。假如钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲朋好友皆能有个好的抉择，选择好。
6)肉菜—即有财之意
有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！！！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
7)鱼肉—既余财之意
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
8)牛肉—即牛财之意
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友健健康康，牛气十足。
9)羊肉—即洋财之意
洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
10)大枣—即招财之意
招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最有利的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
11)野菜—即野财之意
野：即野外，或为意外。敢问，绿色、健康的意外之财，哪个不喜欢呢？谓之野财。
年夜饭菜谱寓意——年糕：年年高。过新年要准备年糕，是预示喜庆。年糕由于谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必须准备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，意味着黄金、白银，寄寓新年发财之义。
年夜饭菜谱寓意——猪手：发财就手。猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法许多，由于猪手彰显着发财就手，做啥都会顺水顺风，就手发财，干什么也都会发财就手。
年夜饭菜谱寓意——芹菜：勤快。年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美满期待，也是教导孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教导小孩子要勤劳，只有勤劳才可以获得美满的活法。
年夜饭菜单吉祥菜名
1
衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)
如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱炒玉带)
翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)
春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)
水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)
喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)
缘定三生福星照 (山药炖三宝)
浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)
美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)
甜香甜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)
普天同贺有情人 (季节鲜水果)
2
红抱喜临门 (国宾大拼盘)
凤凰展堂 (蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照 (酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)
情深双高飞 (一品烩鲍片)
龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)
心心互相印 (避风塘排骨)
银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)
永结喜同心 (生炒糯米饭)
百年偕好合 (莲子红豆沙)
良辰添美景 (季节鲜水果)
3
1、皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
2、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
3、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
4、龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
5、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
6、碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
7、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
8、十全美德如意盅(花胶炖北菰)
9、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
10、百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
11、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
12、瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
4
皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾)
喜获天赐玉麒麟 (XO酱炒象拔蚌)
龙凤振翅冲天飞 (鱼翅佛跳墙)
瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰)
碧波游龙情意长 (清蒸七星斑)
星光金砂满华堂 (烧汁羊小排)
十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡)
锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋)
百年美眷庆好合 (唐墨子御饭)
佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥)
瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果)
春节年夜饭菜谱有吉祥寓意
年夜饭有吉祥寓意菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。
1。京酱肉丝
酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独一无二。京酱肉丝还意味着富贵吉祥。
2。四喜丸子
材料准备：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量。
1。马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2。肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3。双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4。锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5。炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
3。糖醋里脊
材料准备：醋1勺、猪里脊300克、糖1勺、番茄酱3勺、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、生抽半勺、料酒适量、蚝油半勺。
1。将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，一点点盐，白胡椒粉，一个鸡蛋（或蛋清），将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。
2。3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+一勺淀粉+半碗（饭碗）清水，搅拌至糖融化，放在一边备用。
3。准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉皆可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。
4。油温160度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就能够下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。紧接着等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，仅需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
5。另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡、把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
6。出锅，紧接着撒上万能装饰：黑芝麻+葱花。
4。凉拌皮蛋
过新年了，年夜饭上的凉菜不妨做一道凉拌皮蛋，作为下酒菜也是一绝。凉拌皮蛋是一道传统名菜，也属于一种常常见到的凉拌菜，家常菜，具有独一无二风味。凉拌皮蛋，不但好看又好吃，同时又有着非常美满之含义，寓意富贵双全，非常适宜过新年吃。
5。红烧猪蹄
红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。年夜饭的饭桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更加的多的财富和幸福。
春节年夜饭菜谱有吉祥寓意
年夜饭有吉祥寓意菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。
1。京酱肉丝
酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独一无二。京酱肉丝还意味着富贵吉祥。
2。四喜丸子
材料准备：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量。
1。马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2。肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3。双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4。锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5。炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
3。糖醋里脊
材料准备：醋1勺、猪里脊300克、糖1勺、番茄酱3勺、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、生抽半勺、料酒适量、蚝油半勺。
1。将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，一点点盐，白胡椒粉，一个鸡蛋（或蛋清），将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。
2。3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+一勺淀粉+半碗（饭碗）清水，搅拌至糖融化，放在一边备用。
3。准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉皆可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。
4。油温160度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就能够下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。紧接着等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，仅需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
5。另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡、把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
6。出锅，紧接着撒上万能装饰：黑芝麻+葱花。
4。凉拌皮蛋
过新年了，年夜饭上的凉菜不妨做一道凉拌皮蛋，作为下酒菜也是一绝。凉拌皮蛋是一道传统名菜，也属于一种常常见到的凉拌菜，家常菜，具有独一无二风味。凉拌皮蛋，不但好看又好吃，同时又有着非常美满之含义，寓意富贵双全，非常适宜过新年吃。
5。红烧猪蹄
红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。年夜饭的饭桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更加的多的财富和幸福。
年夜饭菜单好意头菜名有哪些?
年夜饭菜单好意头菜名有：
紫气东来——风味酱茄子
鸿运高照——剁椒鱼头
富贵双全——莲花鸡蛋
四季发财——四米大虾
喜气洋洋——红焖羊肉
如意吉祥——辣子鸡
锦绣前程——素炒什锦
福运连连——葱烧豆腐
团团圆圆——家常素丸子
招纳百财——金丝白菜
日新月异——香菇蒸滑鸡
