富贵鸡有什么含义富贵叫花子朱元璋(富贵鸡的来历)
“叫花鸡”的由来和做法、风味?
叫化鸡的由来，还有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一乞丐，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，乞丐大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制作方法亦精益求精，并增加了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝
叫花鸡 做法
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请试
基本材料 母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。
将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。【菜名】 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。 【原料】 母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 【制作过程】 将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。叫化鸡的由来，还有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一乞丐，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，乞丐大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制作方法亦精益求精，并增加了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝
叫花鸡 做法
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请试
基本材料 母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。
将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
常熟叫花鸡的典故
典故一
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县(今常熟市)的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀害后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了鸡肉。一百多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆依据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
典故二
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”赠予他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也由于皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传到现在，也成为了一道登上大雅之堂的名菜。
江南名吃“叫花鸡”由来已久，它有啥来历?
它也叫作富贵鸡，原是叫化子所创造，故称叫花(化)鸡。叫花子沿途讨饭得来一只鸡，无炊具又没调料。将鸡杀害后带毛涂上黄泥煨烤
花鸡，又称常熟交化鸡、炖鸡，是江苏常熟的传统名菜，是用粘土和荷叶把加工好的鸡肉包起来。原料包括鲜荷叶、黄泥、活土鸡等。
花鸡的制法与周代八宝之一宝鸡相似，宝鸡是一道用粘土包裹乳猪，烤熟后再进一步加工而成的菜。
红枣色泽鲜亮，肉质香脆嫩，入口脆嫩，风味独一无二，相传，很久以前，常熟县有一个叫花子的村子，他在乞讨食物。一天，他吃了一只鸡，他想杀人做饭。他既没有炊具也没有调味品。他来到玉山脚下，把鸡宰了，取出内脏，在黄泥和柴火上涂上毛，把画好的鸡放在火上炖烤。泥干鸡成熟后，泥壳被剥去，鸡毛也被泥壳剥去，露出熟鸡。
这是一种由来已久的南方名菜，这是一道特殊的菜，用泥土和荷叶包裹加工过的鸡肉，紧接着烘烤而成。学生只要读过金庸的小说《射箭英雄传》，就一定知道这道菜，把鸡裹在泥里，放火烧泥。泥热了，鸡就熟了，它也被叫作富鸡，它最开始是叫化子创造的，因此叫花花鸡，据说朱元璋率领团队在山河中作战时，曾在战败后跑了三天三夜。
老焦华一看见是朱元璋，连忙说：“我是给国王烤鸡的，”朱元璋听到这话，很是吃惊，打开泥巴闻一闻，朱元璋边吃边赞不绝口，“很好吃”，从那时起，朱元璋在一场平安稳定的战斗后成为皇帝，之后的日子，朱元璋称鸡为“富贵”。
好久以前有一个叫花子不经意间捡到一只鸡，紧接着一个人来到山脚下，将鸡烧制。就是有一个叫化子别人给了他一只鸡，他用泥巴裹着荷叶烤熟后香飘十里。有一个叫花子，偶然得来一只鸡，他来到虞山脚下，讲鸡烧制叫花鸡也叫作富贵鸡
叫花鸡，是江南名吃，由来已久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方式方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它也叫作富贵鸡，原是叫化子所创造，故称叫花(化)鸡。
主料：童子鸡，冬笋片，冬菇，虾仁，五花肉
适量辅料：猪网油，马莲草，黄泥，鲜荷叶，烘焙纸
适量配料：葱，蚝油，盐，生抽，姜，丁香，八角，花椒
1冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
2童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
3用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
4虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
5将馅料填入鸡腹。
6将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
8黄土泥加适量水合成团。
9用猪网油裹紧鸡身。
10包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
11将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1、5-2小时即可。
12熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
相传朱元璋
带兵打江山时，有次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看见前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:"你在这儿干什么？”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，“特别好吃”。从此便以后，朱元璋打仗顺风顺水，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。
叫花鸡的典故
叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作使用的材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。下面请看语文迷网为各位提供的叫花鸡典故，供大家阅读。
典故一
叫花鸡，是江南名吃，由来已久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方式方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。
用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它也叫作富贵鸡，原是叫化子所创造，故称叫花(化)鸡。相传朱元璋带兵打江山时，有次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看见前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:"你在这儿干什么?”老叫花(化)一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老叫花(化)把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，“特别好吃”。从此便以后，朱元璋打仗顺风顺水，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。
典故二
另外有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。
有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”赠予他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也由于皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传到现在，也成为了一道登上大雅之堂的名菜。
典故三
据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找未到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人正巧经过，香气招引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲朋友好友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。常熟百年老店山景园菜馆名厨朱阿二据此传说加以改进，在鸡腹内填加各式配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，紧接着烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”。
叫花鸡的来历是什么故事
为啥最初会被叫做叫化鸡呢？常熟叫化鸡是江苏常熟的地方传统佳肴，已有500多年历史，令人称快，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，被载入《中国名菜谱》，一起去看看江南的 饮食文化 的历史。
“叫花鸡”原出于江苏常热，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。
第1种说法：当年乾隆皇帝微服出巡江南，不小心流落荒野，有一个叫花子看他可怜，便把自己认为美食的“叫花鸡”赠予他吃，乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃，吃毕。便问其名，叫花头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上，这“叫花鸡”也由于皇上的金口一开成了“富贵鸡”流行到现在，也成为了一道登上大雅之堂的名菜。
第2种说法：传说一位“叫花子”得了只鸡，没处烹饪，他就把鸡杀了，也不洗，也不褪毛，只用拾来的荷叶包了，外面涂上泥，塞进火螗里胡乱地烧起来。烧得差不多了，他就拿出来，砸掉泥吃起来，竟分外的鲜美，“叫花鸡”从此出名。
土窑鸡的养分价值
土窑鸡不同于烤鸡，在整个烹制过程中不接触明火，更少油腻，不易上火，老少皆宜，尤其适合南方潮湿的环境，祛湿效果很好。因为加工时间短，肌肉鲜嫩爽滑，最大程度上保留了鸡的养分价值，因此有富贵鸡一说，传说连乾隆皇帝都对他大加赞赏。
宠物鸡品种
元宝鸡，元宝鸡由于体型像元宝而得名，身材短小；芦丁鸡，芦丁鸡又叫迷你鸡，体型纤细，羽毛艳丽；杏花鸡，杏花鸡又叫米仔鸡，羽毛呈黄色带有金红色的斑纹；富贵鸡，富贵鸡体型小巧匀称，头部长有凤冠，羽毛呈黑色；藏鸡，藏鸡原产于西藏地区，体型小巧呈船形。
1。元宝鸡
元宝鸡由于鸡体的形状像元宝而得名元宝鸡，元宝鸡的身材短小，小腿长度在6厘米左右。通体羽毛呈黑色。公鸡体重在0。8千克左右，母鸡体重在0。5千克。体型较小，性格活泼。
2。芦丁鸡
芦丁鸡是由斑翅山鸠与蓝雄鹑杂交而成的world世界上最小的鸡，又叫迷你鸡，刚出生的雏鸡只有硬币大小。芦丁鸡的体型纤细，羽毛艳丽，颜色有原色、栗色以及纯白色三种，极具欣赏价值，体重在45克左右，体长在14厘米。
3。杏花鸡
杏花鸡又叫米仔鸡，原产于广东省，属于小型肉用鸡，也适合在家饲养。杏花鸡鸡冠大而直立，羽毛呈黄色带有金红色，蛋壳呈现褐色，可喂食高粱、玉米以及小麦作为主食。
4。富贵鸡
富贵鸡原产于欧洲地区，体型较小匀称，头部长有凤冠，羽毛呈黑色，上方带有白色的花纹，成年富贵鸡体重在1500克，母鸡体重在1200克，喜欢在沙地中挖坑产蛋。
5。藏鸡
藏鸡主要分布于我国青藏高原海拔2200～4100米的地区，体型较小，呈船形，擅长飞向，有着发达的羽毛和翅膀，一般会在每一年3～9月产蛋，冬季会休产5个月左右。
