肘子的吉祥叫法(肘子发财起名)
蹄髈或肘子起名，寓意含义好的，有谐音都行
蹄髈：万山蹄（由于在很多地方街边一条街卖的红烧蹄髈就叫做万山蹄），哈克（在美式英语里猪的蹄髈就叫做hock ，谐音是哈克），叫花鸡（ 如今大厦的头号招牌菜“叫花蹄髈”，是潘大师从“叫花鸡”改良而来。蹄髈代替叫花鸡。 ）
肘子：拐子（方言），霭泊（肘子的英语是elbow ，谐音是霭泊）踢胖，肘枝，一踢酒胖，肘枝杈香
过新年吃肘子之寓意
过新年吃肘子之寓意是：来年健康、身体强壮、富贵两全、赚老钱。过新年吃肘子象征着来年健康，也寄予家人身体强壮的美满期望。肘子意味着吉祥富贵，寓意来年富贵两全。肘子在过新年的菜谱中，又叫“发财就手”。
春节风俗
春节风俗有：买年货、扫尘、贴对联、吃年夜饭、守岁、拜岁、拜年、舞龙舞狮、拜神祭祖、祈福攘灾、庙会、游锣鼓、游标旗、赏花灯等。
年前忙年着重是以除旧布新为活动主题，扫尘是年前除旧布新风俗之一。民谚称“腊月24，掸尘扫房子”。扫尘在北方称“扫房”，在南方称“扫屋”。
贴年红，其实就是贴春联、门神、年画、福字、窗花等的统称，因这几个是过新年时贴的红色喜庆元素，所以统一叫作“贴年红”，其寄予人们对新生活的美满期盼。
买猪肘子，认清“前肘”和“后肘”，差异挺大，弄懂再买心里有底
北肘南髈，说的都是一种食材——猪肘子！！！北方叫作肘子，南方称之为蹄髈。猪肘子肉厚，胶质重，不但好吃，营养也丰富，既是女人的“美容菜”，也是男人的下酒菜，因 此，猪肘子深受大家的喜欢！！！
其次，过新年吃猪肘子在许多地方彰显着富贵吉祥、多财多福之义！！！因 此，许多家庭的年夜饭，少不了会用猪肘子做一道“硬菜”！！！特别是成菜后，造型壮观！！！不过，不少朋友却和老于说：为什么他做的猪肘子，皮咬不动，肉质还柴，特别是年夜饭的时刻，真的是大煞风景！！！
其实也就是说，猪肘子分“前肘”和“后肘”，别看都是肘子，但二者的差异却挺大，假如买错了难吃还浪费钱！！！今天就和大家详细地说一说，前肘和后肘到底差异在哪些地方，它们有适合哪些烹调的方式方法，还有购买时，怎样挑选到新鲜优质的肘子！！！
肘，指的是连接上臂和前臂的 铰鍊关节，而猪肘那么是在足关节处。这样一来 前肘和后肘，因为猪的生理结构，以及平时生活习性，便致使二者不管是口感，还是烹调的方式方法都是有所区别的！！！特别是烹调的方式方法用不对，那么这样就会致使口感极差不好吃！！！
猪前肘的特征是瘦肉多，骨头细、胶质重、筋多皮厚，并且因为猪前腿日常的活动量相对较大。因 此，前肘的肉质相对软嫩一些；更合适的烹调方法为： 烧、扒、酱、焖、卤等。打比方说最常常见到的家庭做法红烧肘子、酱肘子等。这种菜式也最特别适合年夜饭，看着颇为壮观，且寓意也好！！！
猪后肘的特征是皮老而坚韧，且结缔组织较多，再加之猪日常较懒，不管是站立，还是运动，后腿大多只起到支撑的效果，因 此，猪后肘的肥肉要多于前肘，口感上也是不如前肘软嫩！！！更为合适的烹调方法为：炖汤或者去皮后做馅。一般猪后肘运用最多的，不是家庭食用，而是各地婚宴上的，毕竟后肘的价格要比前肘便宜不少！！！
总的来说，猪前肘更适合家庭食用，口感是香而不腻，瘦而不柴，特别是用一整个肘子做成的菜，招待客人无比的有自尊。而对于喜欢吃炖菜的friend，不如试一下用猪后肘炖菜，味道更香，别有一番滋味！！！
在买肘子时，切记不要急着购买，货比三家才能知道好坏不是！！！记好了，猪前肘的外皮相对细致。肉中的主骨小；反之，猪后肘的外皮粗糙，且肉中的主骨大。为啥要先看再买，就是防止某一个肉摊全是后肘，让你无从分辨，不过偌大的商场没有可能全部都是后肘，因 此，要先看后买，如此才能做到心中有数！！！
猪前肘与猪后肘在构造上最明显的不同就是，猪前肘不能从足关节处顺着切开，因 此，它的主骨肯定是有更切面的；反之，猪后肘就能够从关节处顺着切开，因 此，猪后肘的骨头是完整的！！！
前肘和后肘有一个很明显的细节与关键，就是前肘的结缔组织少，几乎可以忽视不计；而后肘的结缔组织多，通过这一点也能分辨出前肘和后肘！！！
小贴士：在肉片与肥肉之间，肥肉与瘦肉之间，常会看见的那层白色的有些类似网状物的物质，就是结缔组织。吃起来类似于肉筋，会作用与影响肉的口感，不过老于却喜欢这种口感，只能说，百人百味吧。
肘子是带皮的，因 此，给人第1眼的体验感觉是白白的。不过，大家一定不要被这个印象给蒙蔽了！！！肘子外面的猪皮看起来是白色的，实那么是有些微微的发黄，假如猪皮的颜色是很白很白，一般为浸泡过的。
买肘子的时刻，还要用手摸一摸肘子的外皮和它的肉质，假如是富有弹性且不沾不粘的，那么是新鲜的肘子、假如用手一摸，黏糊糊的，说明肘子存放的时间太久了，不新鲜了！！！
新鲜的肘子有一股猪肉专有的肉腥味，但这种气味不刺鼻，不发臭！！！假如遇见气味刺鼻或者是闻起来有些臭味的肘子，说明业已不新鲜了，如此的肘子也不能要！！！
年夜饭有吉祥寓意菜名大全
年夜饭有吉祥寓意菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。
1。京酱肉丝
酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独一无二。京酱肉丝还意味着富贵吉祥。
2。四喜丸子
四喜丸子，是经典的我国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。
3。糖醋里脊
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等佐料，酸甜可口，使人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评选上山东十大经典名菜。
4。凉拌皮蛋
过新年了，年夜饭上的凉菜不妨做一道凉拌皮蛋，作为下酒菜也是一绝。凉拌皮蛋是一道传统名菜，也属于一种常常见到的凉拌菜，家常菜，具有独一无二风味。凉拌皮蛋，不但好看又好吃，同时又有着非常美满之含义，寓意富贵双全，非常适宜过新年吃。
5。红烧猪蹄
红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。年夜饭的饭桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更加的多的财富和幸福。
猪手如何起好意头的菜名
比如：蹄蹄生凤、红酥手、状元烤蹄、奔跑吧兄弟、香辣美容蹄、穿过你的黑发的俺的手-海带丝炖猪蹄。
