皮蛋有吉祥寓意菜名大全皮蛋发财切成(皮蛋吉利菜名叫什么菜)
2021年湖南人年夜饭菜单，10道经典湘味，有吉祥寓意如意
1。剁椒鱼头
食材:鱼头、剁辣椒、生姜、葱、味精、白糖、食盐、红油
做法:
1。first of all处理食材，鱼头洗干净后对半切开，把红辣椒剁碎，也可以直接买切好的辣椒，生姜切末，葱花切末，蒜切末
2。把鱼头摆放在碗中，紧接着抹上一层食油，放些许料酒去腥，再把姜末，蒜末以及剁辣椒均匀的铺在鱼头上。
3。起锅烧水，水烧开以后，把鱼头放进去蒸熟，时间控制在十分钟左右。
4。把蒸好的鱼头取出来，再次起锅烧油，油热以后浇在鱼头上爆香即可。
2。麻辣小龙虾
食材:龙虾、生姜、食盐、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、黑胡椒、辣椒、香葱、八角、桂皮、白果、花椒、辣椒油
做法:
1。买回来的龙虾处理一下，剪去长长的虾须以及脚部，再抽掉虾线清洗干净。
2。起锅烧水，把虾倒进去焯水，5分钟以后捞出来过凉水。
3。去腥利器生姜切片香葱切段备用，同时准备好以上的香料食材。
4。起锅烧油，油热以后先放入辣椒，花椒、生姜、豆瓣酱炒香，再把香料倒进来翻炒。
5。片刻以后，加入龙虾开始翻炒，紧接着加入清水开始煮。
6。龙虾水烧到一半的时刻，放食盐，鸡精，老抽，生抽，胡椒粉这几个调味，最后大火收汁就能够出锅了。
3。梅菜扣肉
食材:五花肉、梅干菜、米酒、酱油、生姜、大葱、小葱、辣椒粉、食盐
做法:
1。买回来的猪肉先给煮过，放大葱生姜米酒把猪肉煮30分钟左右。
2。猪肉煮熟以后捞起来，用纸巾或者厨房吸水纸吸干水分。
3。在炸之前给扣肉上个色，用刷子蘸取生抽、老抽均匀涂抹在猪肉上，紧接着再刷一层蜂蜜，味道会更佳吃。
4。起锅烧油，油温六成热下入猪肉开始炸，炸至片刻以后翻面继续炸，两面金黄就捞出来放凉。
5。把猪肉切成大小均匀的片状，紧接着整齐的放到碗里。
6。起锅烧油，把梅干菜炒干水分，加入些许生抽，蚝油，食盐调味，紧接着放到扣肉上，用勺子给压一压。
7。准备一个高压锅，把梅菜扣肉放进去，上汽后继续蒸20分钟就能够出锅了。
8。把梅菜扣肉取出来，用一个更大的碗倒扣装出，喜欢浓稠汤汁的能够给调个水淀粉，再浇在扣肉上，美味就制作完成了。
4。腊味合蒸
食材:腊肉、辣鸡、腊鱼、姜丝、剁辣椒、豆豉、葱花、
做法：
1。把三种腊味都清洗干净后，切成自己想要的片状，紧接着下锅煮沸捞出。
2。把这三味食材均匀的码在盘中，放生姜、剁辣椒以及豆豉增添风味，上锅蒸半个小时。
3。而后把腊味合蒸取出来，撒上葱花或者香菜装饰一下就能够食用啦！！！
5。整个家福
食材:猪骨头、鸡骨架、料酒、生姜、葱、肉丸、鹌鹑蛋、火腿片、蛋饺、金针菇、红枣、枸杞
做法:
1。起锅烧水，放入猪骨头与鸡骨架下锅焯水，放入生姜片与料酒去腥。
2。焯水之后取出来冲洗干净，紧接着再次用温水下锅炖煮两个钟头。
3。炖两小时后，把猪骨与鸡骨捞出来不要，汤里加入肉丸、蛋饺、鹌鹑蛋等以上食材。
4。当食材煮好以后加盐与胡椒粉调味即可食用。
6。红烧鱼
食材:鳊鱼、料酒、生姜、豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣、酱油、鸡精，葱花
做法:
1。买回来的鳊鱼清洗过后，给鱼身两侧打上花刀，用盐与料酒腌制15分钟。
2。起锅烧油，油可以多放一些，先下入姜片，再把鱼放下去煎，定型后翻面继续煎，两面金黄后捞出控油。
3。锅里留一些底油，放入葱姜蒜，片刻后再把豆瓣酱加进来爆香，重辣的还不错放小米辣，炒出香味以后加清水煮开。
4。水开以后，把煎好的鱼放进来，加酱油，鸡精，食盐调味，等汤汁差不多收干的时刻，就能够出锅食用了。
七、红烧猪蹄
食材:猪蹄、干辣椒、葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖
做法:
1。猪蹄杂毛烧干净以后，冷水下锅焯水两分钟，紧接着再捞出来清洗干净。
2。起锅烧油，放入葱姜，干辣椒爆香，紧接着倒入猪蹄炒至香味出来，加适量生抽调味继续翻炒，生抽翻炒上色后加入适量的水开始炖。
3。加水以后，再把冰糖与炖肉料放进锅里一起炖，最好使用压力锅，这样比较快。
4。等汤汁浓稠的时刻倒入些许老抽上色，再撒上几颗冰糖化开，就能够大火收汁了，盛出来即可食用。
八、蟹黄粉丝煲
食材:粉丝、蟹粉、虾仁、肉末、大蒜、蚝油、食盐
做法:
1。粉丝提前两小时温水泡开。
2。把大蒜切成蒜末。
3。起锅烧油，放入蒜末，肉末虾仁与蟹粉炒至均匀，片刻后把粉丝倒进来，为防止粘锅用小火炒。
4。粉丝炒入味了之后，加入蚝油与些许食盐调味，最后撒上葱花，完美出锅！！！
九、凉拌折耳根
食材:折耳根、食盐、辣椒油、小米辣、陈醋
做法:
1。折耳根腥味比较重，因此需要用盐抓一下，静置一个钟头。
2。把折耳根清洗一下，装盘备用。
3。调一个灵魂料汁，加入两大勺香醋，适量小米辣以及辣椒油，搅拌一下淋入折耳根当中就能够享用了。
十、凉拌皮蛋
食材:皮蛋、小米辣、香油、生抽、香醋、大蒜、白糖
做法:
1。将皮蛋剥去外壳，清洗干净，为使皮蛋完整不破裂，用一根细线切开皮蛋为四瓣，紧接着整齐的摆放摆列在碗里。
2。把小米辣切圈，大蒜切末，装入一个碗当中，碗里再加入白糖，生抽，香醋调味，最后放香油搅拌均匀。
3。把调好的汁水倒在皮蛋上，依据个人口味添加葱花、香菜，爽口开胃凉拌菜就能够上桌啦。
以上十道湘味经典 美食 ，都给大众整理好了，食材用料与简要步骤都打在上面了，心爱的朋友就保存下来吧。
春节年夜饭菜谱有吉祥寓意
年夜饭有吉祥寓意菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。
1。京酱肉丝
酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独一无二。京酱肉丝还意味着富贵吉祥。
2。四喜丸子
材料准备：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量。
1。马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2。肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3。双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4。锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5。炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
3。糖醋里脊
材料准备：醋1勺、猪里脊300克、糖1勺、番茄酱3勺、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、生抽半勺、料酒适量、蚝油半勺。
1。将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，一点点盐，白胡椒粉，一个鸡蛋（或蛋清），将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。
2。3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+一勺淀粉+半碗（饭碗）清水，搅拌至糖融化，放在一边备用。
3。准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉皆可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。
4。油温160度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就能够下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。紧接着等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，仅需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
5。另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡、把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
6。出锅，紧接着撒上万能装饰：黑芝麻+葱花。
4。凉拌皮蛋
过新年了，年夜饭上的凉菜不妨做一道凉拌皮蛋，作为下酒菜也是一绝。凉拌皮蛋是一道传统名菜，也属于一种常常见到的凉拌菜，家常菜，具有独一无二风味。凉拌皮蛋，不但好看又好吃，同时又有着非常美满之含义，寓意富贵双全，非常适宜过新年吃。
5。红烧猪蹄
红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。年夜饭的饭桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更加的多的财富和幸福。
凉拌皮蛋取一个好名字?
凉拌蛋皮取一个好名字，可以叫凉拌蛋皮，营养营养营养牌，或者是凉拌蛋皮儿，凉拌石嗯，凉拌凉拌石等等一些名字凉拌皮蛋取一个好名字，这个你可以依据你本人想要怎样的名字来起也可以，不过俺的建议俺帮你起的话，你可以选取一个凉拌。什么之类的皆可以。凉拌皮蛋取一个好听好记的名字，这个就叫2万皮蛋啦，一般去饭店里就叫凉拌皮蛋。哼，凉拌鸡蛋的话，俺们这里面多数都管它叫虎皮鸡蛋，弄什么好听好记的名字，我认为好还是不好听不是事？最要紧的就是好吃呀凉拌皮蛋，我们first of all可以取个名字叫做孔雀开屏是特别动听的凉拌皮蛋取一个好名字可以叫做凉拌松花蛋，毕竟松花蛋就是皮蛋的一种称呼。
皮蛋能做什么菜?
提问一：皮蛋能够做成哪些菜谱 真的好多种啊。
皮蛋瘦肉粥。韭菜皮蛋松。松花醉鸡卷，泰山豆腐花，皮蛋瘦肉菜粥，三色蒸蛋，烧茄子拌皮蛋，上汤苋菜，皮蛋里脊炒饭，松花鸡腿，嫩姜拌松花，香辣炒皮蛋，香根皮蛋，馓子拌皮蛋，皮蛋豆腐鱼片汤，皮蛋虾油娃娃菜，香椿皮蛋豆腐，皮蛋炒黄瓜，刀拍黄瓜拌皮蛋，皮蛋蟹柳炒黄瓜，虎皮椒拌皮蛋，剁椒皮蛋烧土豆，丝瓜皮蛋豆腐汤，黄瓜皮蛋拌海蜇，金银炒蛋等等。。。。。。。。。。。。。。
提问二：皮蛋可以配什么菜做吗 最方便的凉菜－皮蛋豆腐
1、盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2、皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3、撒上鸡精、盐、香油。
4、摆几棵切小段的香菜或小葱。
5、包上保鲜膜，入冰箱。
6、吃时搅拌。
皮蛋豆腐
原料：
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法：
（一）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（二）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，紧接着淋上香油，撒上香菜即可食用
提问三：皮蛋和什么菜搭配好做？ 最简单容易的一道菜：简单又营养。青瓜皮蛋汤，美容养颜，开胃解暑 做法：1。降皮蛋一颗切成小块。 2。将青瓜（黄瓜）一根，切成厚0。5厘米*宽2厘米*长5厘米的片 3。姜米少许。 4。将青瓜和姜米放进锅中，加入清水，烧开后放入皮蛋，熬开10分钟后，加入盐和鸡精，最后撒上少许葱花，即可。
提问四：用皮蛋能够做什么好吃的啊 高手赐教 贝太厨房 凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常常见到的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族专有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用以治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
主料:
皮蛋3个辣椒适量
姜适量香菜适量
酱油适量 花生油适量
大蒜适量 醋适量
步骤：
1、 准备好皮蛋剥皮
2、 配料备齐，青色叶子的在我们本地也说是香菜的一种啦
3、 配料切丁
4、 倒入酱油 花生油 醋拌匀待用
5、 皮蛋一分为四切好装盘
6、 浇上拌好的配料就完成啦，桑拿天必备喔
提问五：皮蛋跟什么菜凉拌好吃 步骤
1、皮蛋2个去皮。
2、切瓣放入碗中。
3、放入葱末和姜末。
4、放入盐、味精、陈醋、糖、生抽拌匀即可。
问题六：皮蛋炒什么菜好吃？ 雪里蕻炒皮蛋，味道不错噢。
问题七：介菜皮蛋有啥好处 皮蛋即松花蛋含更加的多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能 *** 消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功能效果。此外，松花蛋还有保护血管的效果。并且 还有提高智商，保护大脑的功能。
问题八：皮蛋加烧椒什么菜名好听 红椒皮蛋
问题九：皮蛋可以跟哪些菜搭配煮汤如题 谢谢了 原料： 大米，150克，大概三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大概1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大概二分之一汤匙； 食盐，5克，大概一汤匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 请注意和提防，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。 [编辑本段]做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避开粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 9、以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化并且容易粘锅，不过假如用的是砂锅的话方法就不一样了。 方法修改如下： （一）皮蛋是没有可能煮化了，所以刚开始就能够把皮蛋全放进去 （二）改用砂锅而且不用搅拌
皮蛋凉菜的霸气菜名
可以叫做孔雀开屏是特别霸气的。松花蛋那种黑色的话，就叫秘制黑玛瑙也特别霸气的。
黄瓜丝皮蛋凉拌叫，琥珀翠玉福满堂也很霸气。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国专有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
有关信息：
皮蛋，不仅是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医上呢认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
大众都可食用：火旺的最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意和提防问题与事项：松花蛋不适宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不适宜长久存放在冰箱里。
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。不过，皮蛋制作假如配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。
假如蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
大年三十吃什么菜好
大年三十中午吉祥菜谱如下：
1。腰果鸡丁：鲜嫩鸡肉，酥脆腰果，还有蒜苗的清香，是一道营养丰富口感挺好的快手菜。过新年吃腰果鸡丁，来年五谷丰登。
2。珍珠丸子：是湖北省著名的汉族小吃，风味独一无二、清香细嫩、鲜香可口。传说吃了它过新年一定会走好运。
3。油炸汤圆：炸出来的汤圆外酥里糯，甜蜜可口，口感酥脆，老少皆宜，新年吃吃汤圆。寓意日子过得圆圆满满，甜香甜蜜。
4。什锦果盘：各式新鲜的水果经过精心搭配在一起，五缤纷，好看又美味，新的一年生活多姿多。
5。酱汁竹节虾：这道菜是中国美味菜肴，味道香醇而且口感嫩滑。过新年吃竹节虾把福相吃进肚子里。
6。蜜汁心太软：入口甜蜜软糯，天然的清香，使人回味无穷，来一颗让你新年甜到家。
大年三十习俗习惯：
1。吃饭的时刻，长辈给小辈添饭加菜，假如吃饱了不想要，不可以说不要，而是说有了；假如是茶果吃完了，可以说“太多了”，而不是直接说“没有了”，如此便是在讨口。
2。记得别说出破、输、败、死等不吉利的字眼。
3。假如不小心犯了忌讳与禁忌，要口吐唾沫、说童言无忌，如此的方式来破解不吉利的后果。
4。请祖灵之前，家庭成员和物品必须齐全，要不然就是说人不团圆、财不完整。
5。不得吵闹，更不准骂人，要不然就是对祖先不尊敬。还有不准把喝剩的茶水泼在地上，以免搞混了浇奠与泼水。
年30可以吃如意福袋、凉拌皮蛋等。【如意福袋】——寓意招财纳福。
食材：玉米，胡萝卜，青椒，鸡蛋，韭菜，饺子皮，蚝油，盐。
1。青椒和胡萝卜切丁，剥好玉米粒备用。鸡蛋打成蛋液，放少许盐拌匀，紧接着倒入锅里炒散捣碎，盛起备用。
2。胡萝卜和玉米焯水后捞起沥干水分，倒入炒锅，放入青椒一起翻炒2分钟，再放入鸡蛋碎和蚝油炒匀。
3。把饺子皮擀大，擀薄，中间放入馅料，饺子皮往中间聚焦收拢，用烫软的韭菜绑起来。做好后入蒸锅大火蒸15分钟就能够啦。
【凉拌皮蛋】——寓意八方来财食材：皮蛋、青瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱、芝麻、白糖、香醋、生抽。
1。先把皮蛋用水煮5分钟，捞起晾凉后剥掉蛋壳，刀上抹点水，把皮蛋切块备用。
2。青瓜切掉头尾，用工具削成长长的青瓜薄片。将青瓜片卷起放在盘中间位置。皮蛋围着青瓜卷摆放摆列好。
3。蒜蓉、葱花、小米椒、熟芝麻和白糖放入碗里，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀。再放入香醋和生抽，调好味后尝一下，依据自己口味做出适当调整。
4。把调好的酱汁淋在皮蛋青瓜上，再把碗里的调料铺在上面就能够啦。
凉拌猪皮冻的喜庆菜名
红烧肉皮 小炒肉皮 肉皮冻 黄豆肉皮等皮蛋黄瓜——【平步青云】
这道小凉菜做法特别容易，主要食材是黄瓜和皮蛋，这两种食材我们经常见到，不过一到春节的时刻黄瓜的价格就会猛涨，我记得去年平时黄瓜两块钱1斤，一到年三十那一天竟然要八块钱1斤，买两根黄瓜都十几块钱了，因此这个时候就有点心疼了，不过不管多贵可务必要吃黄瓜皮蛋这道菜，由于这道菜之含义可非常好，是平步青云，它与皮蛋黄瓜是谐音，特别是工作了的，做生意的或者是刚毕业的friend，来年想要一份好工作，这道菜的的确确是一个非常美满之含义哦。
凉拌豆腐皮——【富贵双全】
豆腐又是“都福”的谐音，平时过新年一定少不了豆腐，但这一次是用豆腐皮做的，用豆腐皮卷起来其他一些蔬菜，摆成一个花的形状，名字叫做“富贵双全”，因此这道菜之含义也是相当美满的，寓意富贵两全，做法也是超级简单容易的，而且清口好吃，
猪皮冻，水晶皮冻——【美丽冻龄】
冬天许多人喜欢自己在家制作猪皮冻，其实也就是说看上去很难做的猪皮冻，做起来是相当简单容易的，连一滴油都不用放，只要一锅水就能够了，煮出来的皮冻纯洁无暇，筋道Q弹，而且猪皮冻里面含有富饶的胶原蛋白，这可是女生在追求美的时刻必不可少的，因此这道菜之含义是“美丽冻龄”，想要变美的女生，在过新年的时刻可务必要多吃这道菜哦。
年夜饭有吉祥寓意菜名大全
年夜饭有吉祥寓意菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。
1。京酱肉丝
酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独一无二。京酱肉丝还意味着富贵吉祥。
2。四喜丸子
四喜丸子，是经典的我国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。
3。糖醋里脊
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等佐料，酸甜可口，使人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评选上山东十大经典名菜。
4。凉拌皮蛋
过新年了，年夜饭上的凉菜不妨做一道凉拌皮蛋，作为下酒菜也是一绝。凉拌皮蛋是一道传统名菜，也属于一种常常见到的凉拌菜，家常菜，具有独一无二风味。凉拌皮蛋，不但好看又好吃，同时又有着非常美满之含义，寓意富贵双全，非常适宜过新年吃。
5。红烧猪蹄
红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。年夜饭的饭桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更加的多的财富和幸福。
春节年夜饭菜谱有吉祥寓意
年夜饭有吉祥寓意菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。
1。京酱肉丝
酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独一无二。京酱肉丝还意味着富贵吉祥。
2。四喜丸子
材料准备：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量。
1。马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2。肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3。双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4。锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5。炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
3。糖醋里脊
材料准备：醋1勺、猪里脊300克、糖1勺、番茄酱3勺、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、生抽半勺、料酒适量、蚝油半勺。
1。将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，一点点盐，白胡椒粉，一个鸡蛋（或蛋清），将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。
2。3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+一勺淀粉+半碗（饭碗）清水，搅拌至糖融化，放在一边备用。
3。准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉皆可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。
4。油温160度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就能够下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。紧接着等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，仅需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
5。另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡、把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
6。出锅，紧接着撒上万能装饰：黑芝麻+葱花。
4。凉拌皮蛋
过新年了，年夜饭上的凉菜不妨做一道凉拌皮蛋，作为下酒菜也是一绝。凉拌皮蛋是一道传统名菜，也属于一种常常见到的凉拌菜，家常菜，具有独一无二风味。凉拌皮蛋，不但好看又好吃，同时又有着非常美满之含义，寓意富贵双全，非常适宜过新年吃。
5。红烧猪蹄
红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。年夜饭的饭桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更加的多的财富和幸福。
皮蛋能做什么菜?
提问一：皮蛋能够做成哪些菜谱 真的好多种啊。
皮蛋瘦肉粥。韭菜皮蛋松。松花醉鸡卷，泰山豆腐花，皮蛋瘦肉菜粥，三色蒸蛋，烧茄子拌皮蛋，上汤苋菜，皮蛋里脊炒饭，松花鸡腿，嫩姜拌松花，香辣炒皮蛋，香根皮蛋，馓子拌皮蛋，皮蛋豆腐鱼片汤，皮蛋虾油娃娃菜，香椿皮蛋豆腐，皮蛋炒黄瓜，刀拍黄瓜拌皮蛋，皮蛋蟹柳炒黄瓜，虎皮椒拌皮蛋，剁椒皮蛋烧土豆，丝瓜皮蛋豆腐汤，黄瓜皮蛋拌海蜇，金银炒蛋等等。。。。。。。。。。。。。。
提问二：皮蛋可以配什么菜做吗 最方便的凉菜－皮蛋豆腐
1、盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2、皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3、撒上鸡精、盐、香油。
4、摆几棵切小段的香菜或小葱。
5、包上保鲜膜，入冰箱。
6、吃时搅拌。
皮蛋豆腐
原料：
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法：
（一）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（二）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，紧接着淋上香油，撒上香菜即可食用
提问三：皮蛋和什么菜搭配好做？ 最简单容易的一道菜：简单又营养。青瓜皮蛋汤，美容养颜，开胃解暑 做法：1。降皮蛋一颗切成小块。 2。将青瓜（黄瓜）一根，切成厚0。5厘米*宽2厘米*长5厘米的片 3。姜米少许。 4。将青瓜和姜米放进锅中，加入清水，烧开后放入皮蛋，熬开10分钟后，加入盐和鸡精，最后撒上少许葱花，即可。
提问四：用皮蛋能够做什么好吃的啊 高手赐教 贝太厨房 凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常常见到的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族专有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用以治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
主料:
皮蛋3个辣椒适量
姜适量香菜适量
酱油适量 花生油适量
大蒜适量 醋适量
步骤：
1、 准备好皮蛋剥皮
2、 配料备齐，青色叶子的在我们本地也说是香菜的一种啦
3、 配料切丁
4、 倒入酱油 花生油 醋拌匀待用
5、 皮蛋一分为四切好装盘
6、 浇上拌好的配料就完成啦，桑拿天必备喔
提问五：皮蛋跟什么菜凉拌好吃 步骤
1、皮蛋2个去皮。
2、切瓣放入碗中。
3、放入葱末和姜末。
4、放入盐、味精、陈醋、糖、生抽拌匀即可。
问题六：皮蛋炒什么菜好吃？ 雪里蕻炒皮蛋，味道不错噢。
问题七：介菜皮蛋有啥好处 皮蛋即松花蛋含更加的多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能 *** 消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功能效果。此外，松花蛋还有保护血管的效果。并且 还有提高智商，保护大脑的功能。
问题八：皮蛋加烧椒什么菜名好听 红椒皮蛋
问题九：皮蛋可以跟哪些菜搭配煮汤如题 谢谢了 原料： 大米，150克，大概三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大概1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大概二分之一汤匙； 食盐，5克，大概一汤匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 请注意和提防，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。 [编辑本段]做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避开粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 9、以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化并且容易粘锅，不过假如用的是砂锅的话方法就不一样了。 方法修改如下： （一）皮蛋是没有可能煮化了，所以刚开始就能够把皮蛋全放进去 （二）改用砂锅而且不用搅拌
